二姐说食谱美食食谱：啤酒鸭、青椒木耳炒肉、绝味泡椒凤爪、香咸脆脆虾

嗨，大家好，我是二姐，小的时候大姐会出去干活，而我作为二姐就要在家里做饭给我的妹妹们，一来二去呢，也就喜欢上了美食，小的时候家里穷，吃不上特别好的东西，现在不一样了，家家户户的富起来了，餐桌上的美食也变得丰富多彩了，今天呢，我就给大家介绍几种家常菜的美食做
法啤酒鸭

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食材
鸭适量、啤酒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、葱适量、干辣椒适量、八角适量、花椒粒适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量
做法
1、鸭肉洗净沥干水分！将肥厚的鸭皮撕下来。
2、啤酒一罐备用，调料切好备用。
3、锅烧热放入鸭皮，小火用铲子按压，慢慢压出鸭油。
4、待鸭皮两面变金黄放入花椒粒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
5、倒入鸭肉炒出水分，然后加入料酒去腥，鲜酱油、老抽翻炒上色。
6、加入啤酒没过鸭肉、中小火炖煮二十分钟，二十分钟后加盐再煮五分钟。汤汁快收干时加糖、鸡精调味，撒上葱花出锅。
青椒木耳炒肉

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食材
猪肉适量、木耳少许、青椒1个、料酒1勺、生抽1勺、姜少许、香醋半勺、蒜少许、食用油适量、盐1勺、鸡粉1勺
做法
1、锅中油预热，放入肥肉煸炒出油。
2、放入瘦肉煸炒，撒入姜丝，倒入一勺料酒。
3、倒入半勺香醋，倒入一勺生抽煸炒上色。
4、倒入青椒木耳煸炒，倒入一勺鸡粉。
5、倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。
绝味泡椒凤爪

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用料：凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒
制作方法
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
3、水开后，把处理好的凤爪放进去。
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
9、放入1勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
香咸脆脆虾

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材料：小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许（没有可以不放）
做法
1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须扎嘴部分，鸭蛋黄压碎备用。
2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈，颗粒有点大），因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些。
3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感。
4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替。