天九共享《戈峻夜话：智慧企业在崛起》第17期丨从素食餐厅看“小而美”攻( 四 ) 戈总：主持人好

我在第339届中国独角兽商机共享大会上，做过一次《以“小而美”赢“大而全”》的主旨报告，我在报告中，特意强调了：所有最终实现“大而全”的行业巨头，其实都是从“小而美”做起，一步一步走向成功的。这份成功，就是“美到极致，美得纯粹”的成功。
大家都知道，我在加盟天九共享之前，先后在英特尔、苹果、英伟达公司担任全球副总裁。这三家公司在各自领域都是龙头老大。而他们不可能一开始就是大象，在成为No.1之前，都是从“小而美”做起的，靠什么崛起呢？靠的就是在细分领域里打造自己的“代表作” ，而且这些代表作已经成为行业标签。比如：英特尔的酷睿CPU、苹果的iPhone手机、英伟达的显卡。
我认为，在细分领域做到极致，做到无人超越，就是美得纯粹。
既然我们这期节目是透过素食餐厅看小而美，那我还是举一个餐饮业的由小变大的成功案例吧。
网上流传着这样一句话，纽约有三宝：自由女神像、帝国大厦、ShakeShack汉堡。这个ShakeShack在中国的名字叫“昔客堡” 。大家可能想象不到，这个成为纽约地标的汉堡连锁店，在2001年的时候，还是广场上的一辆热狗售卖车。 20年来，昔客堡从路边摊到IPO ，如今年营业收入已经达到5.95亿美元。昔客堡显然已经不再是“小”企业了，但他20年来一直很美，成功的秘笈是什么呢？其实就是我所说的那八个字，美到极致，美得纯粹。
昔客堡作为快餐企业，它的代表作当然是汉堡，将汉堡口味做到极致，抓住消费者的胃，这就是他们成功的秘诀。听起来是不是很简单？但是，简单的事情若想做到一枝独秀出墙来，格外难。
为了做出一款极致的汉堡，昔客堡调研了全美国所有的汉堡类产品，进行不计其数的体验，他们反复调整尺寸，设计出最舒服的汉堡厚度，并且在面包里加入了土豆粉，涂好无盐黄油再略略烤过，得到恰到好处的香脆表面。夹上盐和胡椒腌渍的新鲜牛肉，再铺上有机蔬菜，淋上有点甜、有点酸，还有点辣的神秘酱汁，那味道，真的是入口难忘啊。有人曾这样评价昔客堡与麦当劳的对比：就像希尔顿与汽车旅馆的差异。
昔客堡永远把心思花在食物上，让顾客以快餐的价格享用高级餐厅料理，在口感上美到极致、美得纯粹，这就是昔客堡能够一直“美”下去的秘笈。
我认为，昔客堡、绿蔬蔬，无论小还是大，只要他们那种追求极致的精神在，企业就能一直美下去。
追求极致，这一点我们要向日本的小而美企业学习。为什么日本很多小企业美了几百年？这恰恰体现了日本企业的“深耕文化” 。他们要么是掌握了一项技术抓住不放，要么是富有经营特色世代传承。他们以工匠精神做到了别人无法超越的事，这就是美得纯粹。
今天，透过素食餐厅的案例，我们总结了“小而美”三条通用攻略：定位精准、业务矩阵科学、打造品牌IP 。我还为大家分享了“小而美”企业能够一直美下去的终极攻略，那就是：美到极致，美得纯粹。希望这期节目，能为正在“小而美”道路上奔跑的企业，带去一些启发。
董婷婷：感谢戈总细致入微的分享，通过戈总的分享，我们听到的是一位跨国公司CEO三十年的商业思维，这恰恰是企业家们最希望能够与戈总进行交流的内容。为企业助力，为老板赋能，这也是《戈峻夜话》第二季新模式·新商机的节目初衷。再次感谢戈总的分享。
戈总：很高兴与大家共度这样一个美好的夜晚，《戈峻夜话》每一期节目都有亮点，都有启发，都饱含我对企业家朋友尤其是小微企业的关注和支持。小微企业是中国经济的中流砥柱，我希望每个小微企业都能鲤鱼跳龙门，迈入“小而美”的门槛，小而坚强，美而持久。观众朋友们，感谢您一直以来对《戈峻夜话》的支持，我们明晚八点，不见不散！