刘一手美食饭店20一碗的牛肉面，教你在家做，牛肉软烂入味，连汤都不剩

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1、红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物。

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2、今天老刘就来分享一下“手工牛肉面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：
【刘一手美食饭店20一碗的牛肉面，教你在家做，牛肉软烂入味，连汤都不剩】高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒

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4、先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用

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5、碗中放入一勺黄豆酱，一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半，洋葱番茄切块。砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味

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6、再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟

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7、玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成光滑面团，盖上盖子醒面半个小时。案板上撒上点干面粉，放入醒好的面团揉搓光滑

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8、再用擀面杖擀成长方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推。再撒点干粉，面皮换个方向卷起来，一边卷一边拉长。再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散

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9、牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了

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10、面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜点缀，美味即成

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11、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜
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