8090美食日记32道家常鸡蛋料理的做法，营养美味，做法简单，收藏备用

文 | 8090美食日记
说起鸡蛋，是我们最常见的食材。日常我们吃的鸡蛋，大多都是煎、蒸、煮三种做法。
那鸡蛋也能吃出新花样吗？今天给大家分享32道鸡蛋的做法，感受不一样的鸡蛋风味。镂空鸡蛋卷（蕾丝鸡蛋卷）

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镂空鸡蛋卷（蕾丝鸡蛋卷）
食材：鸡蛋4个、普通面粉200g、清水20毫升、盐1克、番茄酱少许、沙拉酱少许。
做法：
鸡蛋、面粉、清水、盐搅拌均匀，要搅拌到无颗粒状。
把鸡蛋糊倒进保鲜袋中，在保鲜袋的一角剪开。
不粘锅烧热，把鸡蛋糊以无规则的方式淋在平底锅上，煎至金黄。
把成型的鸡蛋网卷起，淋上番茄酱和沙拉酱，即可。苏格兰蛋

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苏格兰蛋
食材：去筋牛肉300克、鸡蛋6个，生粉10克，葱姜末20克、蚝油10克、料酒10克、酱油10克、海鲜酱6克、面包糠足量、适量番茄酱。
做法：
牛肉剁成肉泥（有条件的可以打成肉泥），下生粉，葱姜末、耗油、料酒、酱油、海鲜酱，向一个方向搅拌至上劲。
起锅烧水，鸡蛋煮熟，去壳备用。
把牛肉泥均匀包裹在鸡蛋上，然后粘上面包糠，起锅烧油，油温6成热下肉丸油炸，油炸3分钟后捞出。
油温升至8成热，把苏格兰蛋复炸30秒即可出锅，淋上番茄酱，即可成菜。
蔓越莓牛奶蒸鸡蛋

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蔓越莓牛奶蒸鸡蛋
食材：鸡蛋6个，牛奶540克，蜂蜜4勺，蔓越莓干80克。
做法：
鸡蛋和牛奶混合，用滤网过筛去除泡沫
用平常的碗装好，每碗不超过一半，盖上保鲜膜
起锅烧水，水沸腾后将碗放入锅中隔水蒸，大火蒸12分钟即可蛤蜊蒸蛋羹

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蛤蜊蒸蛋羹
食材：鸡蛋6个，蛤蜊210个，凉开水一碗，香葱4根，蒸鱼豉油20毫升，芝麻油5毫升
做法：
蛤蜊含沙量比较多，要提前一天用清水浸泡，当天用的时候，提前两个小时，用少量的花生油、盐分、醋浸泡，确保沙子能清洗干净。
起锅烧水，下蛤蜊焯熟。捞起备用，起锅烧水，把鸡蛋打成蛋液，把蛤蜊放入鸡蛋液中，隔水大火蒸12分钟。
下蒸鱼豉油、芝麻油、葱花，即可食用。虾仁蒸蛋

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虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋6个，凉开水是蛋液的2倍，盐1克，酱油1勺，芝麻香油5毫升，香醋2滴，鲜虾5个（腌料：少许盐、胡椒粉、料酒和葱姜）
做法：
腌制虾仁，用少量的盐、胡椒粉、料酒、姜葱把虾仁腌制15分钟入味。
把鸡蛋打成蛋液，加入凉开水，凉开水可以避免起蛋泡，起锅烧水，大火蒸5分钟。
放入虾仁，继续大火蒸10分钟，下酱油、芝麻油、香醋，即可出锅。牛肉蒸水蛋

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牛肉蒸水蛋
食材：内酯豆腐一盒、牛肉 160克、豆瓣酱少许、淀粉少许、凉开水200克、酱油适量、香油1小勺、鸡蛋4个
做法：
把豆腐切成薄片，平铺在碟子里，鸡蛋加水打成蛋液淋入豆腐上。起锅烧水，隔水蒸18分钟，取出备用。