市井觅食记TB夏天太热，10道清爽开胃凉拌菜，简单好吃，比炒菜省事

夏季天气闷热，人们的胃口也受到了一定的影响，与大鱼大肉相比，大家更喜欢吃一些清爽解腻的凉拌菜，比如拍黄瓜这类的凉拌菜就很受欢迎，给大家分享10道清爽开胃的凉拌菜，天天不重样，清爽开胃，简单好吃，比炒菜省事多了。
凉拌猪心

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所需食材：猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。
第一步：将猪心对半切开、冲洗其中所的血水、杂质。
第二步：葱切段、姜切片，锅中加水、八角、花椒、料酒、葱段、姜片和猪心，大火烧开后转小火煮8分钟捞出晾凉。
第三步：蒜去皮剁碎、小米椒切圈、香菜洗净切段、猪心切薄片。
第四步：小碗中加入蒜蓉、热油，微凉后加入生抽、白糖、辣椒油、盐和鸡精搅拌均匀。
第五步：猪心、小米椒圈、香菜段加入盆中，将调好的料汁倒入，充分搅拌即可。
凉拌手撕鸡

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所需食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
第一步：鸡腿冲干净，用盐和料酒腌制30分钟。
第二步：蒸锅中加水，鸡腿放入盘子中，隔水蒸25分钟后，取出晾凉。
第三步：小葱的洗净去根切圈，香菜洗净去根切段，大蒜去皮切末，小米椒洗净切成圈。
第四步：碗中加蒜蓉、生抽、陈醋、麻油、蚝油、调羹、小米椒圈、胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
第五步：晾凉后的鸡腿撕成大块，再加入小葱碎、香菜段、小米椒圈和料汁，拌匀即可。
蒜蓉青菜

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所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。
第一步：青菜切掉根部，蒜去皮切末、小米椒切圈。
第二步：煮锅加水、几滴油和盐烧开，青菜下锅焯水30秒，捞出投入凉水降温捞出控水。
第三步：碗中加入蒜蓉、热油，待油微凉后，加入生抽、香油、白糖、盐和鸡精。
【市井觅食记TB夏天太热，10道清爽开胃凉拌菜，简单好吃，比炒菜省事】第四步：青菜摆盘，淋上料汁即可。
凉拌腐竹

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所需食材：腐竹适量，木耳适量，粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小葱1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺。
第一步：腐竹泡发切段，木耳泡发、小葱切碎、香菜切段、蒜切末。
第二步：锅中加水，木耳焯水1分钟，捞出晾凉。
第三步：碗中加入粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、适量的葱花和热油。
第四步：待碗中热油微凉，加入生抽、白醋、白糖、搅拌均匀。
第五步：大盆中加入腐竹、木耳和料汁，充分搅拌即可。
凉拌手撕蒜薹

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所需食材：蒜苔一小把，小米椒5个，香醋1勺，白糖半勺，生抽2勺，香油半勺，鸡精、盐适量。
第一步：蒜薹去洗净去头去尾，留中间部分。
第二步：煮锅中加水、盐和几滴油烧开，蒜薹下锅焯水2分钟，捞出来投入凉水中降温。