过年吃不完的腊肉腊肉是过年吃的吗 _小知识

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『过年吃不完的腊肉，别直接放冰箱，教你一招，一年不坏，越放越香！』
今年猪肉便宜，很多人都多买了一些肉，做成了腊肉，我家就做了20斤腊肉，结果一个春节才吃了五六斤，还剩了很多，你家是不是也有没吃完的腊肉呢？大家是怎么保存的呢？如果也不知道方法，就快跟我学一些吧。

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估计大家会说，保存腊肉很简单呀，直接放进冰箱里冷冻就行了，这样虽然能让腊肉不变质，但放时间长了腊肉会变干，而且香味也流失了，变得不好吃了。
今天我就教大家一个小妙招，保证腊肉放一年也不坏，不会干不会硬，还越放越香，别再直接放冰箱里了，

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【保存腊肉的正确方法】
准备没吃完的腊肉、保鲜膜、高度白酒。
1、没吃完的腊肉，先用刀切成小块，这样吃起来很方便，不用一次拿一大块了。就算一块不够，拿2块也就够一家人吃了。其实，腊肉一次不建议吃太多， 100克就够了，腊肉是高油高盐的食物，吃多了会让血压不友好。

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2、准备一个盘子，倒入一些高度白酒，白酒除了可以杀菌消毒，还有去腥、增香、防腐的作用，这样腊肉就能保存更长的时间。
3、把腊肉放进白酒里浸泡2分钟，保证每一面都沾上了白酒，建议用65°的二锅头，这样效果更好，而且味道更香。不要只是简单地蘸一蘸，要完全浸泡，才能让杀菌抑菌。
4、准备好保鲜膜，把腊肉从白酒中捞出来，用保鲜膜包起来，尽量包严实一点，避免和空气接触，这样就能防止串味，而且腊肉的香味不会流失。

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5、包好之后，准备一个密封的容器，比如泡菜坛子、密封罐，放进去后盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处保存。
6、如果没有这种密封罐子，就放进冰箱冷藏室，能放6个月不变质，随吃随取；如果想保存更长的时间，就放进冰箱里冷冻，放一年都不变质，还越放越香。

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腊肉是生的，食用前需要先蒸一下，蒸多久呢？
通常情况下，蒸20-30分钟左右即可。腊肉经过长时间的熏制，已经完成了后熟的过程，所以比一般的生肉要好蒸熟一些，不过风干的腊肉没有熟，需要蒸的时间要长一些，需要40分钟左右。

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腊肉的食用方法
准备一盆温水，放入腊肉，用刷子刷洗干净，注意发霉的腊肉千万不要吃了。洗干净的腊肉切成薄片，再放入淡盐水中浸泡20分钟，能让腊肉析出一些盐分，这样就不会那么咸了。然后开水下锅，煮10分钟，再放进蒸锅里蒸30分钟。

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腊肉冷冻了3年还能吃吗？
腊肉虽然保质期长，但也是有期限的，不可超过一年，超过这个时间，腊肉会变质，滋生细菌，就会发霉，不能继续食用了。
在保存腊肉的过程中，如果腊肉表面长出了白毛、绿毛，闻起来有霉味，且吃起来的味道不正常，一定要马上扔掉，不能继续吃了。

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