腊肉发霉了吃了会致癌吃了发霉的腊肉 _小知识

中国的饮食文化渊源流长且丰富多样！
【腊肉发霉了吃了会致癌吃了发霉的腊肉】腊肉，这种美味很多地方的人们都会制作，我熟悉的就有广东、四川、贵州、湖南、湖北，等地方。

文章插图
这其中，广东的腊肉我只吃过腊肠，是甜味带点点酒香的，对于我这个四川人来说，说不上难吃但也不是我喜欢的口味！广东腊肉我了解的不多也就不多说了。
今天重点说下四川的，和湖北的腊肉！这两地方的我还算比较熟悉！至于腊肉发霉了能不能吃？其实要看具体情况。
以前生活条件没有那么好的时候家里也没有冰箱，在我们四川，腊肉腌制好熏烤好后再晒个两三天后都是挂在家里房梁上，或者屋里挂条竹竿把腊肉挂起来让它通风，这就算保存了！

文章插图
但时间一长就会发霉，一般都是在来年的五六月开始就会发霉，如果屋内通风条件特别好，发霉的速度会慢一些！像存放在一年左右的腊肉就算发霉，一般也是那种白色的霉菌，这种吃了也没问题！

文章插图
我记得我家的腊肉每年的五六月份就开始发霉，但都是一些白色的霉薄薄的一层，到了夏天七八月份还有些腊肉就开始长一种黑色的小虫子，特别是带骨头的肉最容易长虫！当然这都是因为存放条件差造成的，挂屋里本就通风不好，一到四五月份气温又高！

文章插图
所以小的时候我对腊肉是很抗拒的，发霉就算了嘛，它居然还有虫？？这谁受得了？

文章插图
其实这种长了虫子的还是可以吃的，我家里就是这样！爸妈还理直气壮的说到“虫子都能吃，人就更可以吃”当时对于这种道理我也是无法反驳！
而且我们腌制腊肉时候，为了能存放更久都会放很多的盐，所以四川的腊肉是真的很咸！特别是那种纯瘦肉煮好了切成薄片，就一片！真的就一片，我就能喝一碗白粥！

文章插图
那时候我吃腊肉从不吃带骨头的，想到骨头里长过虫就胃里难受！相比起四川的腊肉，湖北的腊肉则不同。虽然我是四川人但我还是得承认我更喜欢湖北的腊肉！
湖北的腊肉在腌制时候不会放很多的盐，至少比起四川的要少很多。因为湖北的气候整体来说比四川要低更利于保存，特别是像恩施宣恩那一带地方！而且他们的腊肉很少会发霉，就算那时候没有冰箱，一年的腊肉发霉的也很少！

文章插图
因为他们存放的方式方法不一样，他们腌制好后都会晒一周左右晒到肉都会滴油那那种，然后把腊肉挂在厨房里，无形之中每次生火做饭都是一次烘烤！这样的腊肉不仅不会太咸，而且不容易发霉长虫子，而且最大程度的保留了肉的原味儿但又不失腊肉的烟熏味儿，是我比较喜欢的味道！这都是我了解到以前恩施宣恩那边的做法，现在是怎样的方式或许有些不同！
但腊肉并不是放越久越好，这不是窖藏酒越久越香！腊肉现在被有些人炒作得是越久越好，价钱还越贵，一块十几斤的上五六年的老腊肉卖七八百块钱！这你敢信？？？你敢信我也不敢吃！
最近我在网上看到一位网友把一块十年的老腊肉煮来吃了，说真的换我我还真不敢吃，虽然知道吃了很大概率也死不了，但过不了心里那一关！
这位网友的十年老腊肉是这样的，实话说看这外表就已经吓退千万网友了

文章插图

文章插图
很多评论区的网友看到这肉都被吓了一跳，更别说吃了！
这肉上面的霉菌不光是白色和绿色的，还有些金色的，发白色和绿色的霉还可以食用，但也最好是偶尔吃吃，这种带有金黄色的霉真的最好不吃，有些人说我就是爱吃腊肉，这种发霉的也吃不死人，当然这的确吃不死人不过对身体也确实没好处，像这种发霉这么厉害的说它会致癌也不过分！