天津人为什么在二月二这天吃焖子为啥二月二吃焖子 _小知识

二月二龙抬头
全中国的男人都忙着理发
天津人呢？
找一家正宗的店，买正宗的焖子。
二月二，吃焖子，天津这个习俗
在全国是独一份儿

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天津人对吃有多么偏执？
最近，凭借《赘婿》一炮而红的
德云社少班主郭麒麟
曾经在采访中讲过
住在北京的他们
有时候会为了吃一顿正宗的天津早点
一大早开车回来，吃完再回去
这或许听起来有一些夸张
但是对于天津人来说
有何不可？

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这不今天
天津人去买一份焖子
根据自己的喜好
烹炸、油炒、凉调……
一盘焖子上桌
就是地道的天津家庭了

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大多数焖子的做法是
用热油煎制
煎好后趁热浇上麻酱、蒜泥、醋、酱油、辣椒油等作料，清香爽口，回味绵长
有了煎焖子
【天津人为什么在二月二这天吃焖子为啥二月二吃焖子】再加上烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜
天津人就过节了

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为什么天津人二月二要吃焖子呢？
原来白色的焖子切成扁块
排在一起很像龙的鳞片
每片焖子两面都被煎成金黄
以表示对“懒龙”的惩罚
希望它努力治水，保佑丰收年景

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把焖子与神龙联系一起
看待龙有着批判的眼光
心目中有“勤龙”和“懒龙”之分
这也很大程度上折射出
天津人头脑清醒、较真儿的思维习惯

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焖子是什么？焖子是绿豆制成的
乍一看，有点类似凉粉、拉皮
但制作过程要复杂很多
想要保持更好的口感和品质
制作工艺非常繁琐而且周期长

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小编在静海中旺“信家焖子”了解到
地道的焖子是这样做出来的
50公斤的绿豆浸泡24小时后磨成浆
加入引子在大缸里沉淀24个小时
经过压团、淋干水分才能得出雪白通透的粉团
这时候粉团的重量就只剩了15公斤
接下来，再把这粉团用一定比例的水泄开
放入大锅中熬制40分钟后
一勺勺盛到600多个小碗里冷却成型才算制作完成
这样算下来，整个制作过程需要三四天的时间

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这样的焖子制作技艺已经有100多年的历史了
但仍然是人工制作，产量很小
因为正宗、绿色、纯天然
二月二的前一天，人们都是从四面八方
有的甚至几百公里以外的地方
开车专门来买焖子

这样的焖子制作技艺
已经列入静海区非物质文化遗产名目录
正是因为有这样的传承
天津人才能在每年的二月初二吃到正宗的焖子
当这一天，餐桌上摆着一盘精心烹制的焖子
夹一口，放入口中细细咀嚼
想想一百年来人们吃焖子时
就是这个味道
就是这种情景
不禁感叹
一种美食小吃
能这样一代代、一年年传承下去
逐渐成为一种民俗文化和地域美食符号
其意义已经超越了焖子本身

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写了这么多
小编都馋了
你呢？
今天你们和焖子有约吗？
准备什么吃法？
来分享一下吧！

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（文中图片部分源自网络，侵删）

天津人为什么在二月二这天吃焖子 为啥二月二吃焖子

天津人为什么在二月二这天吃焖子为啥二月二吃焖子