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食材清单
茄子 3根
猪绞肉 50克
油 适量
【美食攻略solar酱嫩滑不腻的川菜：鱼香茄子煲！4小步完成，口感让人回味无穷】高汤 2汤匙
芝麻香油 2茶匙
生粉 2茶匙
白砂糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
郫县豆瓣 1汤匙
香葱 1小棵
姜 1小块
蒜 2瓣制作步骤
茄子切成手指粗细的条 ， 葱、姜、蒜切碎 ， 猪绞肉加入料酒、 生抽拌匀；
锅里放大量油 ， 烧热至六成热 ， 茄子滚一层生粉后放入油中 ， 中火炸至芯软捞出控干；
锅留底油 ， 中火加热至四成热 ， 放入豆瓣酱煸出红油 ， 加葱、姜、蒜末炒香 ， 放入肉末炒散；
加入茄子翻炒均匀 ， 调入生抽、白砂糖、高汤煮开 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 出锅前淋入芝麻、香油即可 。

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