瘦猴厨房麻椒和藤椒到底有啥区别？正确区分才能买到合适的味道( 二 )

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藤椒的香味比较清新，麻味温和，刺激最小，特别适合初尝麻味的朋友，不至于被麻过头。藤椒都以新鲜为主，所以藤椒的保存一般也是采摘之后直接真空袋冰冻保存，或者直接做成藤椒油，藤椒油色泽亮丽，口味清爽，用来拌凉菜也更清新开胃。像藤椒鱼、藤椒金针肥牛、手撕鸡、凉拌黄喉，都会用到藤椒或者藤椒油调味，鲜香微麻，口味独特，让人回忆无穷。总结：
刺激/麻味：麻椒>花椒>藤椒
香味：花椒>藤椒>麻椒
出油：藤椒>花椒>麻椒
三种麻味调料，三种不同的口味，主要还是看个人接受程度，不同的菜肴也需要不同程度麻味的调和，才能迸发独特的味道。
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