白酒你真的懂酒吗？了解这5个酒品冷知识才算资深酒友，网友：我不配白酒|冷知识|茅台|舍得酒业

白酒是中国人的偏爱，熟悉白酒种类和品牌是爱酒之人的常规操作，但喝酒的最高境界不仅如此，更在于研究各种酒的文化与冷知识。在白酒沉稳优雅的外表之下，还有很多不为人知的冷知识值得深挖，让你在酒桌上“吹最科学的牛”！

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1. 世界公认最适合酿酒的地带：白酒金山三角
白酒金三角是业界公认最适合酿造白酒的地带，长江、岷江、赤水河流域是中国的白酒金三角，这些地区具有得天独厚的生态酿酒环境。因为中国白酒的酿造过程，本质就是微生物的发酵过程。酒曲的本质就是微生物，制曲环境的好坏，决定了有益微生物富集的质量和规模。像舍得、茅台、五粮液、泸州老窖等知名品牌的美酒都出自这些地方，占据了中国白酒产业的半壁江山。

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其中，舍得酒业的生态制曲园拥有白酒行业中规模最大、生态系统最优的生态制曲园，风光优美，空气洁净，有利于制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，更有利于酿出更优质的酒曲。

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2. 白酒多数高≠口感好， 52度刚刚好！
很多人以为白酒的度数越高越好，其实不然， 52-54度的白酒口感是最柔和的， 52度刚刚好。因为这个区间度数酒分子和水分子最具亲和力，度数过高会烈，过低则水味会重，这也是多数名酒的常规度数都在52度53度的原因。

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当然了，白酒口感的好坏还得看酿酒的技艺，传统固态发酵工艺的白酒品质更佳。即以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

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像品味舍得四代和中国香古20就都是符合上述范围的好酒。

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3. 白酒没有保质期，过期更值钱
一般来说，白酒是没有保质期的，因为酒精本身就具有杀菌的作用，只要存放得当即可。
长时间存酒最好选择陶坛，因为陶坛的透气性比较好，酒在陶瓷容器中会醇化，老熟，存放时间长了口感和香气更佳。

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而在白酒行业中，就有一家以“老酒战略”为核心的企业——舍得。舍得酒业从70年代开始存酒，在常年保持10-15度恒温，具有自动除杂、驱虫、控湿功能的储粮仓里，采用纯粮固态发酵的方式，在紫砂陶坛中沉静积累，经过岁月的沉淀和打磨成就每一坛老酒。
4. 上头非老酒，老酒不上头
“上头”指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快，导致这个状况的是乙醛、杂醇油和醛类，它们能够使人体的血压升高，引起头晕头痛。

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真正的老酒选择了优质的基酒和调味酒，注重过滤环节，采用自然发酵和手工酿造的方式，会大量减少杂醇油的存在。