赳赳老秦不暇自哀最好吃的干拌面，最特色的路边摊
如果你也吃过这种面 ， 肯定就知道我在说什么 ， 位于咸阳市汇通十字的汇通面 ， 是咸阳非常有特色的面食 ， 这里最大的特点就在于露天售卖 ， 几十家摊贩卖同一种面而且相互没有关系 ， 主要是每一家的生意都非常的火爆 ， 这种纯手工的面非常的好吃 ， 可以说是远近闻名 ， 四里八乡的人驱车到此 ， 只为吃上一碗正宗的汇通面
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【赳赳老秦不暇自哀最好吃的干拌面，最特色的路边摊】
又说这种面 ， 看着非常简单但是味道却非常的独特 ， 最受推崇的汇通面是以干拌形式出现的 ， 有肉臊子和素臊子韭菜段和熟豆芽 ， 肉哨子有纯瘦也有肥瘦相间基本上都是提前卤制好的 ， 素臊子非常的简单 ， 就是土豆块加上红萝卜片 ， 有的人还会在其中混合上一点豆腐块 ， 在将韭菜切成段翻炒至断生 ， 还有煮熟的豆芽
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这里最为特别的是大家所使用的都是同一种面 ， 面都是一样的但是做出来的口味却有些许的差别 ， 这最重要的就是体现在所使用的油泼辣子上 ， 每一家的油泼辣子口感不同所以干拌出来的汇通面味道上就有一点点的不一样 。 油泼辣子都是经过秘制的 ， 泼辣子的热油都是要用大料浸泡过 ， 将大料的味道是放入油中最后与辣椒面混合 ， 而且这里的辣椒面大多都有一股焦糊味 ， 虽然说是焦糊味但是一点也不影响面的口感和质量 ， 反而呛呛的很好闻 ， 而且颜色也不深沉暗淡反而越发的红亮
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生意非常的火爆所以老板就非常的忙基本上都没有时间去照顾客人 ， 虽说是在路边摊上吃面但基本上和自助一样 ， 想喝面汤那就自己去倒 ， 想要吃蒜那就自己去剥 ， 而且大多数的面都是用不锈钢的小碗装置的 ， 喝面汤的碗和吃面的碗都是一样的 ， 就堆砌在老板的面前 ， 老板再给你煮面的同时会提前将面的佐料混合好 ， 等面煮出来之后自己干拌即可食用 ， 老板忙的都难以和你搭讪 。 有时候面卖的太快了老板 ， 都记不住谁是谁 ， 只有坐在他的摊位上 ， 才能够吃上他们家的面 ， 站在旁边的人他可能都忽略不计了
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汇通并可以说是咸阳人的最爱 ， 在咸阳人的宠幸之下这种面发展的非常的迅速 ， 已经不仅仅是在汇通十字大街小巷上到处都有卖汇通面的店铺 ， 但最正宗的还是汇通十字的小摊 。 吃面不吃蒜味道减一半 ， 每一家摊主都会备着生蒜任由顾客去使用 ， 他不会嫌你吃的多也不会劝你去吃 ， 有的人吃一碗面可以就一骨碌蒜 ， 老板也不会说什么的 ， 一碗面的量不是很大 ， 精壮的小伙子吃上一碗肯定是不够的 ， 附近还有卖油炸馍菜夹馍孜然肉夹馍等各种小吃 ， 要上一碗汇通面喝上一碗面汤再来上一份青椒孜然炒肉夹馍或者是青椒肉夹馍 ， 绝对能够吃饱
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如果你有来过咸阳的话强烈推荐你去汇通十字尝试一下 ， 一般来说下午五六点就会出摊一直卖到深夜 ， 记得大师兄说他上初中的时候晚上连夜上网 ， 有时候两三点出来汇通面依然在售卖 ， 而且很多上夜班的工人或者是开出租车的司机等到深夜的时候都会不约而同的来此吃上一碗面 ， 然后再回家美美的睡上一觉 。 这是咸阳人的独宠 ， 这是西北最大的露天面摊 ， 这里有最好吃的干拌面 ， 欢迎你来
