金堂人土生土长的金堂人，无辣不欢
_本文原题：土生土长的金堂人 ， 无辣不欢
成都平原东北部的金堂 ， 古称金水、金渊 ， 这是一座与水有着不解之缘的城市 。 县城赵镇三面环水 ， 北河、中河、毗河穿城而过 ， 汇聚成千里沱江 。 金堂境内 ， 因沱江而繁荣起来的港口甚是不少 。 比如五凤溪 ， 曾经流传着这样一句俗语：五凤溪一张帆 ， 要装成都半城盐；五凤溪一摇桨 ， 要装成都半城糖 。 其兴盛繁荣 ， 可见一斑 。
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在金堂 ，吃是金堂人生活里很重要的一个部分 ， 土生土长的金堂人 ， 必是无辛辣不欢 。
赖汤圆
因赖源鑫于1937年开办而得名 。 最初是在总府街一带摆摊设点 ， 以卖“鸡油汤圆”为业 ， 所做汤圆皮薄滋润 ， 心子香甜可口 ， 日久而出名 ， 后开店营业 ， 遂以“赖汤圆”称之 ， 流传至今 ， 成为成都最具有代表性的名小吃 。
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冲
“冲”(chong, 四声) ， 又称芥末春卷 ， 其取味道刺激之意 ， 主要配料是由芥菜的种子制成 ， 称为黄芥末 ， 其辛辣程度比日本的wasabi有过之而无不及 。 配合着盐、味精、熟油海椒 ， 均匀地涂抹在由面粉为主原料调制并烤好的薄面皮上 ， 再包裹着白萝卜丝儿、胡萝卜丝儿、莴苣丝儿、海带、炒熟的花生米等等 ， 将”冲”皮由下向上折于四分之一处 ， 上端露出各种丝儿以备倒醋 ， 就此一个”冲“就完成了 。
吃的时候 ， 手捏着皮儿的叠合折口处 ， 在倒醋的瞬间 ， 快准狠的将整个”冲”一股脑儿的塞入口中 。 黄芥末的辛、熟油海椒的辣、醋的酸、蔬菜丝儿的脆 ， 瞬间在口齿间弥漫开来 。
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葱子糕
土桥三绝之一 ， 制作历史悠久 ， 采用纯土鸡蛋、面粉、猪板油等材料手工制作而成 ， 外观金黄 ， 味道甜而不腻 ， 营养丰富 。 这道看似普通平凡的特色小吃 ， 实则是当地人吃了整整40年的老味道 。
兰烘糕
“兰烘糕”是金堂著名传统风味小吃 ， “兰烘糕”色泽金黄 ， 外酥内嫩 ， 爽口化渣 ， 蛋香浓郁 ， 甜馅芳香可口 ， 肉馅油润鲜美 ， 既营养又绿色健康 。
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麻辣烫
“麻辣烫” ，很多地方又称之为”冒菜“ ， 成都的传统特色小吃 ， 以麻、辣、烫闻名 。 由牛油（更浓香四溢）、清油（更绿色健康）为主料 ， 再加以花椒、红辣椒、香料、冰糖、醪糟、老鹰茶（可去燥腻）等辅料 ， 炒并熬制出的一大锅汤底 ， 用竹篓装上土豆、藕片、莴笋、木耳、宽粉、豆芽之类的素菜(现在也增添了火腿肠之类的荤菜) ， 放进滚滚的锅里 。
几分钟后 ， 一份飘香四溢的麻辣烫便出锅了 ， 老板在端上桌前会淋一勺自制的芝麻香油 。 也可或麻（多放花椒面）、或辣（多放辣椒面）、或酸（多加醋）、或重口味(多舀几勺蒜水) ， 就看你自由发挥了 ， 再配上一杯现做的绿豆沙 ， 简直爽爆了！
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天鹅蛋
天鹅蛋是金堂县五凤古镇的一道名小吃 ， 糯米粉搓成的蛋形团子入油轻炸后裹上白芝麻 ， 色泽嫩黄、口味香脆、甜而不腻 。 其形 ， 酷似蛋形 ， 故美其名曰“天鹅蛋”;其色 ， 红亮光泽;其质 ， 外脆内软 ， 外实内空;其味 ， 香甜沁心 ， 软绵爽口 。
金堂以前叫赵家渡 ， 有着大小不一的10多条河流 ， 除了4A级景区五凤溪以外 ， 这里还有一个享誉四方的风景地——梨花沟 。
