正确品酒,不仅能品尝到酒的美味,还能品味绅士优雅 。
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将酒倒入杯中后如何握住酒杯?
【葡萄酒之最 葡萄酒的品尝与鉴赏】据何丽萍介绍,专营中高档红酒的富隆酒窖,不要以为用手托着杯肚就安全了 。其实是错的 。因为手掌的温度会使杯中的酒开始升温,进而影响酒香的释放 。用拇指、食指、中指捏住杯架,或捏住杯腹与杯底之间的杯柱 。
观察颜色,主要观察葡萄酒的澄清度、光泽度和色泽 。将玻璃杯倾斜 45 度,观察酒的边缘色调和主色 。经验丰富的侍酒师主要通过颜色的深浅和色调来判断葡萄酒的“年龄” 。摇晃酒杯后的酒会在酒杯内壁上留下一行酒痕 。越浓、越稀、越久、越持久,这意味着酒中所含的酒精、甘油或糖分越多,酒就会越浓、越甜 。
闻香气,重点感受酒香的浓郁度、品质和多样性三个方面 。
将酒杯靠近鼻尖,然后慢慢吸气 。有时会同时出现果香、花香和其他香气,这就是葡萄酒的吸引力所在 。另外,酒到手后,为了增加酒与空气的接触面,散发出香气,可以摇晃手中的酒杯,遵循平行旋转一圈的原则 。到桌面 。
味道 。对于品酒来说,品鉴是最重要的环节 。酒味的构成包括甜味、酸味、单宁、酒精和风味 。先将酒放入口中,做咀嚼和吸气的动作,在口中反复搅拌,让酒香在口中蔓延 。完成以上动作后,就可以喝葡萄酒了 。但品酒并没有结束,因为酒液留下的余香是持久的,这就是余味 。
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