葡萄酒酿造的方式和工艺葡萄酒酿制工艺的关键环节 _工艺

葡萄酒文化博大精深，酿造工艺同样起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。冲泡步骤非常简单。一起来看看吧。

文章插图

酿造步骤
去梗是从梳状树枝上去除葡萄浆果。因为枝条中含有大量的单宁，所以酒中有难闻的味道。
挤压果粒
在酿造红酒时，葡萄皮和葡萄肉同时被挤压。当葡萄皮被压榨时，红酒中所含的红色素就会释放出来。的。正因为如此，所有红酒的颜色都是红色的。
榨汁发酵
榨汁后，即可得到酿酒原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿酒的前提，而葡萄酒是葡萄汁经过发酵的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化为酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，酒精含量越来越高。通过缓慢的发酵过程，可以酿造出口感细腻而芳香的红酒。
【葡萄酒酿造的方式和工艺葡萄酒酿制工艺的关键环节】为了通过添加二氧化硫来保持葡萄酒的果味和新鲜度，必须在发酵过程后立即添加二氧化硫。二氧化硫可以防止空气中的氧气引起葡萄酒的氧化。新酒发酵3周左右，必须进行第一组沉淀和换桶。第二次降水需要 4 到 6 周。沉淀的次数和时间的先后顺序，正是要达到的口感。

葡萄酒酿造的方式和工艺 葡萄酒酿制工艺的关键环节

葡萄酒酿造的方式和工艺葡萄酒酿制工艺的关键环节