天天美食新世界水煮荷包蛋的做法,不下油锅不考验技巧,鸡蛋圆嫩完整不出沫


荷包蛋是我们平时吃鸡蛋的一种方式 。 小时候 , 很少吃煮鸡蛋 。 只有当我们生病时 , 母亲才会为我们煮两个 。 平时想吃都吃不到只去拜访亲戚或家里来客人时才有的吃 , 不像现随时都可以吃的到 , 在坐月子时 , 每天都可以吃上一碗加龙眼和红糖的煮鸡蛋 。
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煮荷包蛋的方法看起来很简单 , 就是将鸡蛋打入水中煮熟即可 , 但是看似简单的方法 , 很多人都将鸡蛋煮成了蛋汤或粘锅底 , 锅中都是蛋花 。 在做水煮荷包蛋时也是有方法的 。 做出来的荷包蛋还是圆圆嫩嫩的不散花 。 水的温度和时间很重要 。 那么是用冷水来煮鸡蛋还是是用开水来煮鸡蛋呢?下面就来分享三种方法 , 这样煮熟的煮鸡蛋 , 不破皮 , 圆而不散花 , 咬一口还流汤 , 下面一起来看下具体的做法吧!
方法一
将适量的水倒入锅中 , 烧开 , 取一个小圆形汤匙 , 取一汤匙开水 。 这种圆勺非常有用 。 鸡蛋饺都是用它来做的 。
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将鸡蛋放入汤匙中 , 然后将汤匙放在沸水上 。 不要让水进入汤匙 。 等待汤匙中的蛋清凝固 。
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将鸡蛋放进锅中 , 让蛋白盖上蛋黄 , 然后煮2到3分钟 。 具体时间仍然根据个人喜好 , 如果喜欢吃糖心蛋 , 那么时间可以更短 , 如果喜欢更坚硬的蛋黄 , 可以煮的时间长一些 。
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方法二
将适量的水倒入锅中 , 煮沸 , 取一个小圆勺 , 倒入少许油 , 然后用刷子在小圆勺周围刷一层油 。
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将鸡蛋放入汤匙中 , 用大火将水烧开 , 将汤匙放在水面上 , 不要让水进入汤匙 , 然后等待蛋清凝固 。
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将鸡蛋放入锅中 , 低火继续煮 , 让蛋白覆盖蛋黄并煮2到3分钟即可 。
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方法三
将适量的水倒入锅中 , 用大火烧开 , 然后关火 , 等待水停止沸腾 。
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【天天美食新世界水煮荷包蛋的做法,不下油锅不考验技巧,鸡蛋圆嫩完整不出沫】看到水面平静后 , 将鸡蛋放入锅中 , 继续以低火煮 , 保持低火略沸 。
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看到蛋清开始凝固 , 轻轻用锅铲推一下以防止粘在锅 。 一定要小心推动防止鸡蛋掉落 。 逐渐煮熟的鸡蛋形成后 , 观察蛋黄是否已固化 , 如果已固化就是煮熟了 。
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看似简单的水煮蛋实际上是一项细致的工作 。 你要有耐心 。 煮熟的鸡蛋可以直接食用 , 也可以加一点糖使其变甜 , 也可以加一些盐让它变成咸鸡蛋 。 这只是根据个人口味而定 。
与前两种方法相比 , 第三种方法做出来的鸡蛋不如前两种方法漂亮 。 因为直接倒入锅中的鸡蛋没有形状限制 , 所以成品不是很漂亮 。