豫见老乡号不过油的鱼香茄子，这样做更好吃，这种吃法还健康，鱼香茄子

一般的鱼香茄子，这个茄子都是需要过油的，今天我们做的这个鱼香茄子不用过油，吃起来还好吃，少吃油更健康。
【鱼香茄子】
材料:紫皮长茄子2根，姜末，蒜末，葱花，生抽，生粉，水淀粉，小米椒，盐，糖，醋，鸡精等！

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【制作方法】
1.茄子洗净，去除头尾，切成滚刀块。

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2.茄子撒盐，杀一下水分，还能防止变黑，捏干水份，撒入生粉，搅拌均匀。

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3.准备好葱花，蒜末，姜末，辣椒酱。

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4.热锅凉油，倒入茄子，翻炒一下，倒入葱花，蒜末，姜末，辣椒酱1小勺，翻炒一下。
5.加入生抽1勺，盐适量，醋1勺，糖1勺，翻炒均匀。
6.淋入水淀粉，搅拌均匀，倒入小米辣，搅拌均匀，加入鸡精，淋入香油，翻炒一下出锅，美味的鱼香茄子就做成了。

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【豫见老乡号不过油的鱼香茄子，这样做更好吃，这种吃法还健康，鱼香茄子】7.配上一碗白米饭更好吃。