毛缘扇虾和九齿扇虾
常见的“虾姑头”也俗称“姬蝉海老”（セミエビ） ， 它们的种类则更多 ， 外形也不容易区分 。 常见的有刀指螯蝉虾 Scyllarus cultrifer、鳞突拟蝉虾S. squammosus、韩氏拟蝉虾S. haanii这几种 ， 还有扁虾亚科的东方扁虾 Thenus orientalis。 它们的口感比较接近 。
最常见的鳞突拟蝉虾
虾姑排个头稍小 ， 而虾蛄头可以长到龙虾一般尺寸 ， 它们都有着不输龙虾的美味口感 。 蝉虾的主要食用部位就是虾尾 ， 虾肉的弹牙感与鲜甜度都恰到好处 ， 肌肉细胞中高浓度的游离氨基酸和多肽是虾肉鲜美滋味的源泉 ， 鲜嫩爽滑、晶莹透亮的口感极其纯粹 ， 所以非常适合直接生食 。
蝉虾还适合一种更简约的烹饪方式 ， 这便是潮汕地区常见的“干炝” 。 所谓干炝 ， 就是整个烹饪过程不加一滴水 ， 锅里只布几滴油 ， 锅底铺上几片姜 ， 撒少许盐巴 ， 直接放入鲜活“虾婆” ， 盖紧锅盖中小火炝约莫10分钟 ， 待锅中丝丝白烟伴着焦香味缓缓飘出 ， 就时起锅之时 ， 炝好的“虾婆”对半劈开 ， 展露白皙紧致的虾肉和橙红丰腴的虾膏 ， 美味相比龙虾有过之而无不及 。
除此以外 ， 虾姑排和虾蛄头也胜任大多数烹饪方式 ， 虾肉加热后会散发出一种类似炒坚果的芬芳 ， 这是种香味来自于游离的氨基酸和糖类生产的吡嗪和咪唑类物质 ， 对它们烹饪的基本原则是尽可能保留其鲜美的本味 ， 虾头所在部位 ， 当季时富含膏黄 ， 也适合煲汤和炖粥 。
【红枣■龙虾的亲兄弟：“蝉虾”和“扇虾”】

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