喜茶喜茶当季限定爆款,咱在家轻松搞定!

【喜茶喜茶当季限定爆款,咱在家轻松搞定!】
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芝芝桃桃
Peach Milk Tea

今天我来个清爽粉嫩的 , 证明老夫也有少女心 。 芝芝桃桃是大名鼎鼎的网红奶茶了 , 最开始大家对这种口感层次丰富的奶茶都很好奇 , 不知道是怎么做的 。 不过咱们多研究几次 , 方子也不再是秘密了 。
但你看看方子 , 就会明白 , 原来口感层次越丰富的东西 , 方子是肯定不会太简单的 , 所以平时经常问材料能不能省 , 能不能换的小伙伴 , 送你们三个字:没!追!求!
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By 帮主阿涛
材料
桃子酱:
桃子果肉 200g
细砂糖 50g
柠檬汁 10g
绿茶:
绿茶包 1个
开水 220g
奶盖:
奶油奶酪 30g
牛奶 30g
炼乳 15g
海盐 1g
淡奶油 50g
组合:
桃子酱 30g
桃子肉 200g
绿茶 150
水饴 35g
冰块 150g
奶盖 适量
过程
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1、将桃子洗净 , 搓掉表面绒毛 。
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2、削掉桃子皮 , 桃子肉切小块 , 净重约200g 。 补充一句 , 这里是熬桃子酱需要的果肉 , 最后组装芝芝桃桃时 , 还需要200g新鲜桃子肉 , 所以你材料要准备够哦 。
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3、将果肉和果皮一起放入碗中 , 加10g柠檬汁 , 这里用浓缩柠檬汁或者新鲜柠檬汁都可以 。
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4、再加50g细砂糖 。 做果酱我不建议全部换成代糖 , 对果酱的风味和保质期会有影响 。
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5、全部拌匀 。
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6、封保鲜膜送入冰箱冷藏至少3个小时 。
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7、待果汁完全渍出 。
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8、将果肉果汁一起倒入奶锅里 , 中火加热至沸腾 , 然后转小火进行熬煮 。
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9、待桃子皮基本褪色后 , 将所有桃子皮捞出丢掉 。 桃子皮天然色素沉淀最多 , 把颜色熬出来后 , 它的任务就完成了 。
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10、继续熬煮至越来越浓稠 , 体积缩减一半即可离火 , 放凉备用 。 桃子果酱用干净容器密封冷藏可以保存一周 。 方子中我们用到的果酱是30g , 但熬果酱时 , 我们不可能只做这么点 , 所以多出来的你可以保存好 , 分次使用 。 桃子果酱用途很广泛 , 可以直接抹面包 , 做蛋糕卷夹心 , 做冰淇淋等等 。