美丽阳新这么多美味的北京特色菜，你吃过几道？( 四 )

五香鱼
京菜中有一道口味咸鲜，五香浓郁的五香鱼，其好吃的程度不亚于烤鸭。

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京酱西葫芦
做法很简单，自己在家就可以动手做。色泽红亮，口味咸鲜。

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北京鸭卷
北京鸭卷是北京烤鸭基础之上发展起来的，采用北京烤鸭为原料，将片好的烤鸭片卷入面皮，色泽金黄，入口香醇，细腻软滑。荸荠的清香伴随鸭肉的酥软。

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宫门献鱼
宫门献鱼是一道色香味俱全的传统名菜。此菜也是清御膳名菜。它是选用整条鲜鱼治净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，经分别烹制后，头尾放盘的两侧，白色鱼片码头尾中间，两色两味，形如宫门中跃出条鱼。据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名，且是清宫迁大典中必须备有的菜点之一。

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北京熏肉
北京熏肉是一道菜品，主要原料是猪腿肉，配料是盐、白砂糖、味精，调料为八角、桂皮、大葱，经过腌制、煮熟、熏制的做法而成。

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酱爆鸡丁（宫保鸡丁）
“酱爆鸡丁”是北京地区传统名菜。堪称酱爆菜中的魁首。此菜用的是北京特产黄酱，这种酱是用黄豆、面粉、精盐制成的。颜色深黄，质地细腻，滋味咸香，用来炒菜、拌馅和炸酱拌面，均为相宜，与甜面酱风格迥异；

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芥末墩儿
【美丽阳新这么多美味的北京特色菜，你吃过几道？】芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来。