葡萄干不洗可以直接酿酒吗葡萄干泡酒不加糖可以泡酒吗 _泡酒

葡萄干也可以酿酒，是骗人的吗？
【葡萄干不洗可以直接酿酒吗葡萄干泡酒不加糖可以泡酒吗】

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意大利人喜欢制作甜酒——帕西托（Passito）。酿造这款酒时，先采摘葡萄，然后挂起来自然风干，待葡萄全部变成葡萄干后再发酵。Passetto 酒非常甜，带有浓郁的干果和坚果味，口感粘稠丰富。希腊人还喜欢酿造一种甜酒——Vinsanto：葡萄成熟后，推迟采摘，让它们挂在葡萄藤上一段时间，使其更加成熟；采摘后，将葡萄在阳光下晒干不超过14天；葡萄酒发酵后，在旧橡木桶中陈酿2年以上。圣酒的甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡。较老的圣酒会表现出明显的氧化风味，如焦糖和核果。另外，在酿造贵腐酒时，不使用100%感染贵腐菌的葡萄，而是混合一部分在葡萄藤上自然风干的葡萄，这样贵腐酒也带有贵腐菌。还有葡萄干的味道。事实上，许多葡萄酒生产国使用直接在葡萄藤上风干的葡萄来酿造葡萄酒，例如法国阿尔萨斯的晚收葡萄酒（VendangeTardive）或新世界的晚收葡萄酒（LateHarvest）。

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