【辣椒|江西胡同里藏着一道名菜，上了08年奥运会主菜单，却很少有人知道|茄子|排骨|娃娃菜】_

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辣椒|江西胡同里藏着一道名菜，上了08年奥运会主菜单，却很少有人知道

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江西，简称赣，位于长江中下游南岸，气候多梅雨，还潮冷，山区地带更为湿润，这样的气候特征让江西人在食物上更喜欢吃香辣、咸鲜的口味。江西菜也叫赣菜，其实菜品品种多样，而且调味丰富多彩，所以美食也是多姿多彩。

人们所说的八大菜系，赣菜不在其内，但不能阻止人们对赣菜的喜爱，江西，绝对是被低估的美食城市，特别是江西的省会南昌，总是能勾起好吃狗们不断前来觅食。像潘阳湖狮子头、白糖糕、炒米粉等都是人们津津乐道的美食。

【辣椒|江西胡同里藏着一道名菜，上了08年奥运会主菜单，却很少有人知道】但是今天给大家介绍的位于南昌东湖区一个胡同里的“堂瓦里”餐厅的另一道江西美食——三杯鸡，现在很少有人知道这道菜了，特别是年轻人。但是它的的确确是江西老名菜，在2008年还入选了奥运会主菜单的，并且三杯鸡有晋升祝愿的美好寓意，吃这道菜有“连升三级”的祝福，但是它能入选2008奶奶奥运会主菜单，主要还是它肉质鲜嫩的美味才得以入选的。

虽然这家店主打招牌菜不是三杯鸡，但是他家的三杯鸡做得确实很地道，因为这家店就是号称是赣菜的代表，要坚持做正宗的赣菜传承者，是一个非常有情怀的店，所以它的味道自然有一份情在里面。也因此，他家人气爆满，基本上每天饭点都是店外等候着吃的人。

这家店也是非常人性化的，因为大家等候的人很多，大厅内肯定坐不下，就索性直接在店外的坝子上放了很多凳子供食客排号坐着等候。除了南昌本地人，还有很多外地的好吃狗也是慕名而来，有的都是下了车就直接奔向他家来了，三五好友拖着行李箱就来排队了，真是要感叹一下好吃狗们的执着。

他家的三杯鸡68元一份，用砂锅烧制盛装的，分量一般，但是味道就是正宗的三杯鸡的味道，肉质非常的嫩，带有一点回甜的味道，是那种甜中带点咸，还有一股鲜香味的，稍微有些油，外观上看起来是油亮油亮的，但是吃的时候只会感觉它很入味，就是很浓郁的味道，配合着店里的小吃以及汤品一起正好。

其实三杯鸡的做法不算复杂，原材料上只需要一杯米酒、一杯茶油或者猪油、一杯酱油，这三杯既可，也因此叫做三杯鸡。虽然制作不复杂，原材料也无须太多，但是要想做好却没有那么容易，最关键是在鸡的选材上面，一定要用比较嫩的三黄鸡，要是能找到本地的而不是那种饲养的鸡口感上会更好。另外一定要用砂锅来焖制，这样鸡肉的鲜香才能更好地保留下来。

具体怎么做，店家肯定有自己的独门秘招，一般肯定不会外传的。想要吃三杯鸡，去店里点一锅是最简单的了，不过距离太远就不建议了，旅途小憩时，可以去尝一尝，但是最好别掐着饭点去，稍微早一点免得排队等候。