按关键词阅读: 南昌 泡椒
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人不管走到哪一步 , 总得找点乐子 , 想一点办法 。 是的 , 美食就是我找的乐子 , 想的办法!小编和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
夏天 , 碰到这水生蔬菜别错过 , 23一斤有点贵 , 但爽脆可口 , 吃得值 。 进入炎炎夏日 , 大家的食欲开始下降 , 有什么菜可以唤醒食欲呢?
辣和酸我觉得是最好的两种味道 , 尤其是在江西等地 , 夏天闷热潮湿 , 如果不来点酸辣味刺激一下 , 真的觉得吃啥都索然无味 。 什么菜适合制作成酸辣口味呢?
在江西南昌 , 一道酸辣藕带一定是夏天不能割舍的味道 。 泡椒搭配着藕带 , 就像是藜蒿炒腊肉 , 它们不可分割 , 不然的话 , 味道就要差好几个档次 。 本身江西人喜欢吃辣 , 但是这道菜不仅仅是辣 , 还有酸味 , 大大刺激了人的食欲 。 如果是夏天去下馆子的话 , 这道菜也是必点的一道菜 。
藕带 , 属于水生蔬菜 , 古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜 , 它是莲根状茎顶端的一个节间和顶芽组成 。 在南方很多地区都有这个食材 , 最喜欢吃藕带的当属江西和湖北两地的人 , 杭州虽然也有藕带 , 但据说当地人很少吃藕带 , 把它弃之不食真的是暴敛天物啊!
作为一种水生蔬菜 , 藕带的生长期短 , 产量也不是很高 , 如今刚刚上市 , 所以价格也有点贵 , 23块钱一斤 , 前几日听卖菜的摊贩讲 , 一斤藕带最高的可以卖到30块钱 , 虽然这个菜比较的贵 , 但和泡椒一起搭配 , 酸辣开胃 , 爽脆可口 , 吃得也值 。
入夏后 , 南昌人爱吃的时令菜就是它 , 季节性强 , 爱尝鲜的人别错过了 , 接下来我们就一起看看这道酸辣藕带怎么制作的吧 。
【酸辣藕带】
食材准备:藕带400克、小米辣2个、泡椒3个、蒜瓣2个、香葱2根
辅料:植物油、盐、生抽1勺、香醋1勺、鸡粉2克
制作过程:
1、藕带冲洗干净 , 尤其是表面需要洗干净 , 买的时候注意看藕带的表面 , 不能出现破损 , 不然容易进土 。
2、准备需要的辅料 , 小米辣冲洗干净切成圈 , 小米辣2个洗净切成圈 , 蒜瓣去皮 , 把它切成丁 , 放入到小碟子中 。
3、锅中放入植物油 , 把它烧热以后 , 放入我们刚才切好的辅料 , 开始煸炒 , 把它炒香 , 不喜欢辣椒的可以不放小米辣 。
4、藕带沥干水分 , 把它放入到锅中开始大火煸炒 , 炒至变色 , 然后开始调味 , 藕带不需要炒的太久 , 不然不脆爽 。
5、放入少许的盐 , 加入生抽1勺 , 把它拌匀 , 快出锅的时候 , 放入香葱 , 开始不断的炒 , 快出锅的时候放入香醋还有鸡粉 。
6、拌匀 , 炒至入味 , 关火出锅 , 找一个盘子把它盛出来 , 就可以直接出锅了 , 酸辣爽口 , 特别的下饭 。
食刻tip:
1、藕带在买的时候要注意区分 , 要买那种很鲜嫩的 , 也就是靠近藕尖的那个地方的藕带 , 这种会特别的脆 。
2、炒藕带最适合搭配泡椒一起做 , 在制作的时候 , 需要用大火快速的烹饪 , 它很容易熟透 , 炒得太过 , 反而会失去爽脆的口感 。
【南昌|入夏后,南昌人爱吃的时令菜是它,季节性强,爱尝鲜的人别错过了】
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来源:(满小谈食刻)
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标题:南昌|入夏后,南昌人爱吃的时令菜是它,季节性强,爱尝鲜的人别错过了