#肯德基#“山寨大王”的逆袭：仅一家直营店，年入高达23亿元！华莱士|麦当劳|汉堡

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导语：在许多小县城，伴随许多人的洋快餐不是肯德基、麦当劳，而是以“物美价廉”著称的华莱士，承载了他们对于洋快餐的记忆。不谈什么儿时的情怀，华莱士比起肯德基、麦当劳，就是两个字的优势——便宜！

在肯德基，一个香辣鸡腿堡9.9元；在华莱士，一个香辣鸡腿堡8元，有些连锁店甚至可以10元钱买两个。味道堪比麦当劳，价格胜似肯德基，同样卖汉堡、鸡腿、薯条等西式快餐的华莱士，称得上是中国版的“山寨肯德基” 。
草根出生的华莱士，没有麦肯一样的金钥匙，每一步都是靠自己摸索而来的，自然也走过不少弯路。
让我们再看一下今天华莱士的数据：
历经20年，覆盖20多个省市，拥有大约14000多家门店， 10万名员工，在规模上成功超越麦肯，成为中国体量巨大的连锁快餐品牌。
中国有句老话叫“光脚不怕穿鞋的” ，很显然，华莱士就是这个光脚的，而且靠着这双脚一步步地走到了今天…
“山寨肯德基”是如何一步步逆袭的上世纪90年代初，肯德基、麦当劳在中国的一线城市遍地开花，甚至出现门被挤破的盛况，但二三线城市的消费者还只能看着他们吃，羡慕嫉妒恨。温州苍南县小山村里的华怀庆，这时候在做他中专毕业后的第一份工作——会计。
1998年，做了8年会计后，他带着8000块钱积蓄下海，卖过领带，开过鞋厂，摆过地摊。
虽然没有接触过餐饮业，华怀庆却看到了二三线城市人民对肯德基、麦当劳的渴望，并迅速捕捉到商机。
“上世纪80年代末、90年代初肯德基、麦当劳已经进入了中国市场，而且声势浩大，一线城市的市场逐渐被他们培育起来，甚至出现了门被挤破的情况。但同时一些二、三线城市的消费者还只能“观梅止渴” 。
敏锐的华怀庆迅速捕捉到其中的巨大商机。简单地说，就是利用麦当劳、肯德基一时无法覆盖二、三线城市的“时空差” ，模仿他们的产品和经营模式，填补当地的市场空白。
华莱士的第一家店，是华怀余、华怀庆两兄弟在2001年开出的，位于福建师范大学仓山老校区校门口。
一开始的华莱士是照搬麦肯的模式，采用高价战略，但很快就发现，这套照搬的模式行不通，尽管产品单价高，但销量却少得可怜，生意惨淡。
在商议后，兄弟俩决定走特价123的低价策略试试，其实就是可乐1元，鸡腿2元，汉堡3元，推出后，第一天的营业额由平时的2000元增加至4000元，第二天达到6000元，第三天突破8000元。
虽然这次促销本身是“赔本赚吆喝” ，但排队的场景引发了华氏兄弟的思考：
第一，说明汉堡、炸鸡产品本身是具有强大生命力和广阔市场的；
第二，必须正视中国的一个现实， 80%普通市民的消费力还是有限的， 10元一个的汉堡不是不爱吃而是吃不起。华怀庆反问说：“既然麦当劳在欧洲国家是平民百姓消费的，那么，我们华莱士为什么不做中国大众都能吃得起的‘平价汉堡’呢？”
“赔本赚吆喝”带来的盛况让华氏兄弟决定改变战略，他们要卖平价汉堡，做一个好屌丝。华莱士把价格控制在麦当劳和肯德基一半以下。为减少成本，门店选址上，主动避开租金昂贵的核心商圈和一级路段，经营面积摒弃“大而全” ，不设儿童乐园，所有门店采取统一采购、统一设计、统一流程。
在这种模式下，华莱士迅速占领二三线城市，成功逆袭。 2013年、2014年、2015年1-7月，公司的营业收入分别为6.70亿元、5.13亿元、2.82亿元，净利润为851.46万元、646.24万元、241.89万元。