端上桌的焖蛋 ， 蛋的嫩黄、辣椒的红艳、葱段的青翠皆备 ， 鲜香扑鼻 ， 令人胃口大开 。 用筷子一夹 ， 可以夹起 ， 吃起来香嫩爽口 ， 同时又微微有些辣味 ， 滋味颇佳 。
王文友说 ， 这道菜考验火候和耐心 ， 焖的时间不够 ， 或者盐没放得恰到好处 ， 都会导致品质与口感变差 。
翠香园是1998年开的老店 。 在那之前 ， 王文友当过电影放映员、家电维修工 ， 因为各种原因 ， 他后来选择跟当厨师的岳父开起了餐馆 。 以前的店 ， 开在镇上老街派出所附近 ， 2016年 ， 他把店搬到了现在的位置 ， 除了餐饮还做起来民宿业务 。
王文友是客家人 ， 焖蛋这道菜也带着客家特色 。 客家文化里 ， “一锅焖”也有着团结一心、患难与共的寓意 。 在十都镇和沔渡镇等地方 ， 家里有红白喜事 ， 客气些的人家就会做这道菜 。 “因为这道菜老少咸宜 ， 营养价值也高 ， 颇受大家喜爱 。 ”他说 。
对前来体验的客人 ， 王文友说 ， 除了焖蛋 ， 店里的炖老鸭、啤酒鸭和狗肉火锅等菜 ， 也值得一试 。 但如果一定要尝尝焖蛋 ， “就要有耐心等才行 ， 心急就吃不到最纯正的口感 。 ”
采访人员/俞强年 李军 通讯员/彭丽娜 刘晓聪 张和生
编辑/黄盼

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