食疗养生专家解暑佳品冬瓜：皮和籽别扔，清肺化痰效果好

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冬瓜是夏季解暑佳品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜除作蔬菜外，也可制作成各种糖果，而且冬瓜皮和冬瓜子均可药用。
冬瓜皮

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冬瓜皮为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。食用冬瓜时，洗净，削取外层果皮，晒干。本品体轻，质脆，气微，味淡。冬瓜皮性微寒，味甘、淡。归脾、肺、小肠经，具有清热利水、利尿消肿的功效，常用于水肿胀满，小便不利，泄泻，疮肿，暑热口渴，小便短赤，尤适用于湿热所致之小便不利等症。
性状特征：本品为不规则的碎片，常向内卷曲，大小不一。外表面灰绿色或黄白色，被有白霜，有的较光滑不被白霜；内表面较粗糙，有的可见筋脉状维管束。
化学成分及药理作用：冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物,又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等维生素及一些矿物质和微量元素。具有抗氧化、降糖、解毒、降压利尿等药理作用，可配合治疗急慢性肾小球肾炎、急性肝炎、肝硬化腹水、荨麻疹等。
冬瓜子

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冬瓜子为葫芦科植物冬瓜的干燥种子。生冬瓜子长于清肺化痰，消痈排脓，多用于肺热咳嗽和肺痈、肠痈初起；炒后寒性缓和，气香启脾，长于渗湿化浊，多用于湿热带下、白浊等。本品气微,性凉微寒,有油性,质润散利。归脾、胃、肝、肺、大肠、小肠经。具有清肺化痰、消痈排脓、益气润肺、除湿利水等作用，主要用于痰热咳。
性状特征：冬瓜子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，长1厘米左右，宽约6毫米。外皮黄白色，有时有裂纹，一端纯圆，另一端尖，尖端有2个小突起，其一较小者为种脐;另一突起较大，上有一明显的珠孔。边缘光滑或两面边缘均有一环形的边，剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。气微，味微甜。
药理作用：研究表明, 冬瓜子主要含有脂肪酸及脂类、甾醇类、三萜类及氨基酸类等化合物。具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、镇痛、抗糖尿病等药理作用。
冬瓜之药膳食疗
1.凉拌冬瓜皮

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材料：鲜冬瓜皮150g、盐、醋、糖、芝麻油适量。
做法：冬瓜皮洗净切丝，加适量盐搅拌，腌渍，静置5分钟，备用。在锅中，加适量水，烧开，放入腌制好的冬瓜皮丝，焯2－3分钟，捞起，装盘，加入适量醋、糖、芝麻油搅拌均匀，即可。
功效：清热解毒，利尿。
2.薏米冬瓜饮

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材料：薏米50g、鲜冬瓜150g 。
做法：薏苡仁用清水浸泡4小时备用。放入锅中武火煮沸转小火煮至薏苡仁稍烂，汤稍变白，放入洗净切块的鲜冬瓜，转大火烧开后转小火煮至冬瓜熟，即可。
功效：清热排脓、利尿除湿。
3.冬瓜皮炖鲫鱼

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材料：冬瓜皮100g ，鲫鱼一条，姜、葱适量。
做法：鲫鱼去内脏、去鳃洗净后与冬瓜皮、姜一同放锅中，加水适量，炖至鱼熟烂后加入葱、盐调味即可。