原山酒酿制过程：

文章插图

1、分体发酵法
山葡萄→分选→去梗→破碎→发酵→分离→原汁→糖化→后发酵→澄清→分离→原酒分离→澄清→二级原酒
2、初级发酵法
葡萄→分选→去梗→破碎→发酵→加糖水→发酵结束→澄清→分离→原酒
3、调酒发酵法
藤葡萄→分选→去梗→压榨→加入食用酒精→发酵→澄清→分离→原酒
4、
全汁干酒发酵生产工艺
葡萄→分选→去梗→压榨→果胶酶→二氧化硫→发酵→轻度浸渍→分离→加糖→减酸→发酵结束→分离醪→澄清→上胶→混酿→稳定处理→过滤→成品
5、
混色原酒生产工艺
【山葡萄酒的制作方法视频教程 野生山葡萄酒的酿制方法】葡萄藤→分选→去梗→粉碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→加糖→强化浸渍→发酵结束→分离醪液→澄清→原酒着色

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