葡萄酒起泡酒西班牙起泡酒 _西班牙

新年快到了。在此辞旧迎新之际，能增添节日气氛的起泡酒自然是少不了的。没有比香槟更好的起泡酒。香槟比较贵，一般比较贵，因为它受到合法产区和酿造方法的严格控制。除了香槟，一些价格更平民化的起泡酒也越来越受到消费者的青睐。西班牙卡瓦起泡酒类似香槟风格，法国卢瓦尔河谷起泡酒（Cremant

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Loire and Languedoc-Roussillon (Languedoc-Roussillon) Limoux (利穆) 起泡酒，还有意大利的普罗赛克 (Prosecco) 起泡酒销量超过香槟。即葡萄牙Bairrada地区出产的起泡酒。
Parada合法产区位于葡萄牙首都里斯本北部，杜罗河口以南，靠近到大西洋，受大西洋暖流的影响，气候温和。Parada产区土壤以粘土为主，夹杂沙子和石灰岩。主要的红葡萄品种是巴加，还有一些当地的白葡萄品种和霞多丽也被种植。
Parada生产的起泡酒是a 根据不同的酒厂风格而有所不同。有单一品种的起泡酒和混合起泡酒。用来酿造起泡酒的主要葡萄品种是白葡萄品种费尔瑙皮雷（Fernao
Pires），当地称为玛丽亚·戈麦斯（Maria
>【葡萄酒起泡酒西班牙起泡酒】Gomes），此外到高酸度葡萄品种 Bical 。Parada 起泡酒采用传统方法 (Methode
Traditionnelle) 酿制。香槟也是用这种方法制作的。因此，这种方法被称为香槟法（Methode
Champagnoise）。葡萄发酵一次得到静止酒，加入二次发酵所需的酵母和糖，等待二次发酵使酒产生二氧化碳。随后，葡萄酒将被密封并放置在酒窖中。发酵时间从7个月到3年不等。一些起泡酒将通过酒糟陈酿（sur
lie）。起泡酒通过出渣口后，将死酵母从瓶中转移出来，并加入一些糖，完成Parada起泡酒的酿造。与酵母接触的时间越长，起泡酒的味道就越浓烈和复杂。
Parada 地区的葡萄收获往往比其他地区早，从 8 月上旬或中旬开始。早收的葡萄酸度较高，甜度较低，适合混酿。葡萄牙起泡酒的酒标上会标注“Espumante” 。因为在拼写上与意大利起泡酒“spumante”相似，所以常被误认为是味道简单的甜起泡酒。事实上，葡萄牙起泡酒和香槟在风格上有很多相似之处。它们大多是干的、酸的、脆的，非常平衡，气泡细腻，矿物味，口感顺滑。香气多样而复杂，带有微妙的花香，以及淡淡的石膏、烤面包、橙子、橘皮、香草和蜂蜜的味道。一些酒厂选择在标签上使用“Tradicional
Method”（意为“传统的酿造方法”）而不是“Espumante” 。
Parada 起泡酒品质上乘。跨年夜，与家人朋友相聚时，尝尝葡萄牙出产的Parada起泡酒，用新鲜的美酒开启新的一年。！

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