医林小修患者对话医生：清淡饮食原来是这样的，我们以前都错了！

#健康科普挑战赛#很多患者都遇到这样的情况：
手术以后医生会要求清淡饮食；
慢性胃炎医生会要求清淡饮食；
肿瘤化疗医生会要求清淡饮食；
大病初愈医生也会要求清淡饮食......
那么，什么才是清淡饮食呢？
有一天，有一个肿瘤化疗的患者突然跑过来特意对我说：“医生啊，你让我清淡饮食，我实在吃不下去呀！”我吃了一惊，问他：“你是怎么吃的呢？”他说：“听你的呀，每天就吃青菜豆腐，一点油也不敢吃呀，现在看到青菜就吃不进，一点食欲都没有！”我恍然大悟，原来在患者眼中所谓的清淡饮食和医生眼中的清淡饮食完全不同呀，都是偷懒惹的祸！于是我赶紧和患者详细解释。

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其实，真正的清淡饮食并不是每天萝卜豆腐、水煮青菜。而是少盐、少油、少糖、不辛辣的均衡饮食。强调的是口味清淡。比方说，如果炒一盘青菜放太多的油盐，一样不叫清淡饮食。
怎么做到少盐、少油、少糖、不辛辣的饮食呢？第一，少盐；
盐少了肯定不行，盐是“百味之首” ，好多菜都是无盐不起味的。而且，除了调味功能，盐内的钠和氯还能维持细胞外液的渗透压、参与体内酸碱平衡的调节、参与胃酸的生成并增进食欲，可以说对人体非常关键，是人体维持正常生理机能不可或缺的。当然，盐多了也有危害，容易引起高血压、心血管病、胃癌等等疾病。那么，多少合适呢？
《中国居民膳食指南2016》建议成人每天摄入盐不超过6克。 6克究竟是多少呢？如果没有带刻度的勺子，可以用啤酒盖去掉里面的橡胶圈简单测量，基本上也就相当于一啤酒盖！所以，很多人是不是都超量了？

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第二，少油；
一般体重和血脂正常的人，中国营养学会建议每人、每天总油量不超过25-30克。那是多少呢？一桶5L食用油的质量约为5千克，也就是说，一个四口之家，可以吃40-50天左右。
那吃植物油还是吃动物油好呢？答案是两样都要吃。动物油含有饱和脂肪酸，对人体也非常有帮助。第三，少糖；

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甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可以说是一种人体本能反应。但是，糖也不可以多吃，容易导致血糖升高，从而引起一系列疾病。
世界卫生组织表示，大家应少食用含糖量较高的食物，而应该多食用低糖食物，每人每天的糖摄入量要低于50g 。
有人可能会问，蜂蜜营养丰富，能不能吃？其实天然成熟的蜂蜜中，总的糖含量超过 85% ，所以也不能过量。第四，均衡饮食。
什么是均衡饮食呢？简单地说，就是要种类齐全，搭配合理！也就是说，米、面、糖、蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、牛奶等等食物，只要合理搭配，烹调适宜，少盐、少油、少糖、不辛辣，都是可以吃的！
就像下面的膳食宝塔一样，每天都要吃，但量一定要控制。按照《中国居民膳食指南》指出：谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50～100克,蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。