花样多了热量少了 热量少的东西

后天就是大年三十 , 年度压轴大戏年夜饭即将开启 。据淘宝发布的“2021年夜饭报告”显示 , 在“就地过年”、“居家过年”的号召下 , 今年半成品年夜饭销量出现跳涨 , 近两周日销量同比去年增涨370% 。热销的“爆款”菜品中 , 除了传统“硬菜”外 , 花胶鸡、鱼子酱、螺蛳粉饺子等晋升为“新宠” 。花样多了 , 热量却少了 。从2019年至2021年 , 国人淘宝上年夜饭菜单的人均卡路里呈现三连降的趋势 。

花样多了热量少了 热量少的东西

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2021年淘宝年夜饭“爆款”菜单
这个特殊的春节 , 大家由“把爱带回家”变成“把爱送回家” , 人不流动年货走的“淘宝式拜年”全国各地兴起 , 许多人过年不能回家 , 通过电商平台购买年货 , 快递到亲友家中 。
作为春节的压轴大戏年夜饭的操办大权 , 由昔日60、70后平稳过渡到了年轻一代 。报告显示 , 半成品年夜饭消费者群体中 , 85后和90后占六成 。有网友调侃称:今年是年轻人主持年夜饭“元年” 。
年轻人操办年夜饭 , 除了佛跳墙、大闸蟹、狮子头等传统“硬菜”外 , 还出现了新的画风:红遍香港的花胶鸡 , 西方人餐桌常见的鱼子酱 , “让西式翻糖蛋糕都相形见绌”的山东大馒头 , 以及“又香又臭”的螺蛳粉饺子…… 。此外 , 今年年夜饭的酒水改变了过去白酒长期霸榜的惯例 , 低度小甜酒正成为年轻人的春节氛围组担当 。此前有数据显示 , 低度小甜酒也是很多年轻人的首选年货 。
在过去物资相对匮乏的年代 , 年夜饭被视为一年一次的大补和解馋机会 , 菜品多以大鱼大肉为主 。如今 , 人们对健康饮食越来越重视 , 低糖、低脂、低热量的食物越来越受欢迎 , 在过年仪式感不减的同时 , 更多人追求科学的饮食习惯 。在今年的年夜饭半成品食材中 , 粤菜、苏菜、浙菜的销量增幅均超过川菜和湘菜 。
花样多了热量少了 热量少的东西

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2021年和2020年的淘宝年夜饭菜单对比
报告显示 , 去年一度风靡的北京烤鸭、梅菜扣肉、红糖糍粑等半成品年夜饭菜品不再占绝对优势 , 未能入选2021淘宝“爆款年夜饭菜单” , 今年的爆款菜单中虽有烤羊腿、狮子头等热量偏高的“硬菜” , 却多了花胶鸡、清炒虾仁等高蛋白低热量的美食 。经过测算 , 今年淘宝年夜饭爆款菜单的人均摄入热量比去年降了29% , 下降626大卡 , 相当于2大碗白米饭的热量 。
一家老字号餐厅负责人告诉采访人员 , 为了贴近年轻人健康饮食的趋势 , 今年在淘宝推出的年夜半成品中 , 多为4-6人份的年夜饭套餐 , 同时还开发了少盐少油而有营养均衡的菜品研发 , 低脂低糖高蛋白的半成品年夜饭在年货节前三天就卖断了货 。
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冷知识:年夜饭人均卡路里值三年降
【花样多了热量少了 热量少的东西】扬子晚报/紫牛新闻采访人员 徐晓风