湖南永州特色烟熏米粉肉的制作方法永州米粉肉的做法最正宗的做法 _小知识

【湖南永州特色烟熏米粉肉的制作方法永州米粉肉的做法最正宗的做法】之前在丈母娘家吃过他们那边的烟熏米粉肉，很喜欢吃，趁这段时间猪肉便宜，向丈母娘问来了制作方法，学着做了一次烟熏米粉肉
今天的五花肉零售价格是11块钱一斤，买了9斤， 100块钱

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先将肉清洗后用刀将猪皮刮干净，祛除异味

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然后将肉切成五厘米左右的长条

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再将肉切成一厘米左右厚的薄片，考虑到第一次制作，后来只切了六斤左右的肉，其它的肉放冰箱里慢慢吃吧！

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然后加适量的盐，生抽，料酒，五香粉充分搅拌均匀，腌制两小时左右

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这期间我们炒一些米粉，我是用粘米，糯米，芝麻，花生炒熟后自己磨碎的，比较有颗粒感，味道更好。嫌麻烦的话直接在超市里买粘米粉和糯米粉7：3比例调配好就可以了，味道也相差不多

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然后生一堆火，等明火烧完之后在上面撒上一层米糠或者锯木灰控制火候

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将腌制好的肉均匀的裹上米粉，然后一片片的摆放在烤架上

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慢慢的熏烤，这期间可以用纸覆盖一下，增加炉内温度，在烤制过程中要注意翻面，也要注意炉内火候，烤制过程中会大量滴油，会产生明火，这时候要用米糠或者锯木灰覆盖

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经过三个小时的熏烤，新鲜烟熏米粉肉马上就要出炉了

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成品色泽金黄，香气扑鼻，但这时候还不能吃哦！

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熏烤好的烟熏米粉肉最好通风一天后然后上锅蒸三十分钟左右高压锅十分钟左右就可以开吃了
这道湖南永州烟熏米粉你喜欢吗？

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