美食不用面粉，就能做的低糖“甜点”，古早味起司海绵蛋糕！ |甜点|蛋糕|

不用面粉，就能做的低糖“甜点” ，古早味起司海绵蛋糕！
少吃精致淀粉，甜点DIY更健康！好怀念古早味蛋糕的滋味，于是改良了这款不用面粉的低糖版本。

本文插图
【美食不用面粉，就能做的低糖“甜点”，古早味起司海绵蛋糕！】蛋糕体偏湿润，软绵好入口，中间夹着起司更是美味加分的来源，表面再撒上满满的起司粉，让人感到非常满足。

本文插图
总克数：550g
制作分量：1个
使用模具：
8.5寸正方形不沾模
材料：
蛋黄糊：
杏仁粉110g、蛋黄4个、鲜奶油200g、坚果油40g
打发蛋白：
蛋白4个、赤藻糖醇45g、柠檬汁2g、巧达起司片4片、帕马森起司粉适量
做法：
A. 制作蛋黄糊
1. 将烤箱以上下火180℃预热。
2. 取一个钢盆，放入杏仁粉、蛋黄、鲜奶油和坚果油，用调理棒打至滑顺。

本文插图
B. 制作打发蛋白
3. 取另一个钢盆，加入蛋白和2g柠檬汁，并将赤藻糖醇分3次加入后，以电动打蛋器打至硬性发泡。（Tip：打发蛋白是美味的诀窍，需打到光滑丝亮。）

本文插图
4. 将1/3蛋白霜倒入步骤2的蛋黄糊里，用矽胶刮刀以切拌的方式拌匀。

本文插图
5. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。

本文插图
6. 在烤模里铺上烘焙纸，倒入一半面糊。

本文插图
7. 铺上对切得巧达起司片，再倒入剩下的面糊，于表面撒上帕马森起司粉。

本文插图
8. 放入烤箱，以上下火180℃烘烤30分钟，直到表面呈金黄色泽即可取出。
小叮咛：
1. 这款蛋糕适合常温食用，烤完当天最好吃。
2. 烘焙成品无添加防腐剂，若吃不完建议先放于密封袋再放入冰箱，冷藏约可保存2天，冷冻约可保存2周，需尽快食用完毕。
3. 冷藏取出后，放于室温回温即可享用，或是以电锅加热，风味更佳。