『上观新闻』留住的是时间的味道，宝山非遗美食推荐！这颗纯手打鱼圆罗店镇位于宝山西北方

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罗店镇位于宝山西北方，宋时便有渔村，邻近江海，土壤肥沃，农商繁荣，罗店古镇、宝山寺、闻道园、东方假日田园等景点也聚集于此。罗店自古便是鱼米之乡，故罗店水产丰富，且当地人爱食鱼虾，民间各种此类菜肴众多。罗店鱼圆就是当地比较常见的民间美食，威名远播，乃至宝山地区凡是售卖鱼圆之处都会自称罗店鱼圆。

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罗店鱼圆以其真材实料、口感细腻、滋味鲜美而闻名。罗店鱼圆在当地制作方法各异，各家各户都有自己独到的工序和口味偏好，但究其根本无非鱼肉鲜美，肉酱与水比例得当，无面粉添加，尽可能地还原鱼肉本身的鲜嫩可口。作为民间红白喜事不可或缺的一道菜肴，罗店鱼圆在当地饮食文化中地位很重，是一代代制作者们智慧的传承，同时也承载着罗店古镇的历史与人文。

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做鱼圆的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼。罗店鱼圆一般选用肉质厚实的青鱼，劈片剔骨后，用菜刀剁成细沫，根据数量添加适量的鸡蛋清，加上适量水，将碎鱼料，下入钵内，用手反复搓打，直到感到鱼料有点粘手，然后用右手大拇指和食指捏成圆形，后面中指、无名指和小指紧握，将鱼料从大、食指中捏成的圆孔中下入盛有凉水的铁锅内，鱼圆下水后漂浮在水面，食用时，再将加温煮沸。

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【『上观新闻』留住的是时间的味道，宝山非遗美食推荐！这颗纯手打鱼圆】煮鱼圆的汤本身就很鲜美，撒上一些葱花或嫩豆苗，即可盛在大碗内上桌。当然鱼圆也有着很多的做法，但都不如清汤更显本色，这样做出的鱼圆嫩得像豆腐。

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信息来源：文旅宝山