葡萄酒酿造过程中能添加水吗酿制葡萄酒制作方法 _酿制

酿酒过程非常严格。从葡萄的挑选和采摘到酿造过程，每一步都必须非常小心。从葡萄到葡萄酒的酿造有五个主要步骤，即：葡萄采摘、剥皮压榨、发酵、陈酿和装瓶。

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一、葡萄采摘
在大多数情况下，白葡萄总是比红葡萄先成熟。因此，白葡萄的采摘期一般早于红葡萄。采摘的葡萄被装在盒子或篮子里，运到压榨车间，在那里压榨成葡萄汁。
1、人工采摘VS机械采摘
人工采摘就是人工采摘葡萄。人工采摘属于劳动密集型工作，劳动强度高，适用于陡坡等不方便机械操作的生产区域。机械采摘适用于大型酒厂，是商品酒常用的采摘方式。
2、晚上采摘 vs 白天采摘
选择合适的采摘时间也很重要。采摘的影响。在气候温暖或炎热的地区，夜间采摘很常见。
无论是人工采摘还是机械采摘，采摘下来的葡萄都是有梗的，而且经常混有葡萄叶或葡萄枝条，所以酿酒厂下一步就是把葡萄和葡萄结合起来。分离茎等。
二、去皮压榨
新采摘的葡萄会及时送到酿酒车间进行筛选、去梗、去皮、压榨。这时候，去梗机就派上用场了。时机已到。通过去梗机的葡萄将被从茎上取下，葡萄将经过轻微的挤压，使葡萄皮破裂。
对于白葡萄来说，破皮后，葡萄会被送到压榨机榨成葡萄汁，然后泵入大池，在那里澄清分离。在大池中，葡萄皮和葡萄籽会自然沉入池底，这些沉淀物在发酵前必须与葡萄汁分离。
对于红葡萄来说，去梗去皮后，将葡萄连同葡萄皮一起送入发酵罐进行冷浸发酵。这也是红酒获得色素的过程。否则，红葡萄会酿出白葡萄酒。
3、发酵
发酵过程是将葡萄中的糖分转化为酒精的过程。根据葡萄品种的不同，酿酒师采用的发酵方法也可能不同。但是，一般来说，发酵过程包括以下条件：
1．无论是酿造红葡萄酒还是白葡萄酒，通常都会加入酵母开始发酵。
【葡萄酒酿造过程中能添加水吗酿制葡萄酒制作方法】2、在红酒的酿造中，发酵过程会释放出大量的二氧化碳，所以葡萄皮会被推到葡萄液的上层，所以为了提取葡萄皮中的色素和单体凝，酿酒

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