一些西方美食家提倡用红酒配红肉，但不适合搭配海鲜 。日本研究人员最近发现，这个建议有一定的科学道理，因为有些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突 。
【红葡萄酒适合搭配什么食物 葡萄酒和海鲜】

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由红酒研究员Takayuki Tamura领导的科研团队在美国农业化学和食品化学杂志上报道，他们的研究发现，铁吃鱼后，红酒中的离子会在口中留下较重的气味 。
研究人员分析了数十种红白葡萄酒的成分，并要求侍酒师在吃扇贝的同时尝试喝这些酒 。结果发现，含铁量高的红酒会加重品酒师口味中的腥味 。当研究人员设法减少葡萄酒中的铁离子时，品酒师表示鱼腥味减少了 。
研究人员指出，当红酒与海鲜搭配时，铁离子是产生强烈鱼腥味的关键因素，但铁离子含量较低的红酒可能适合与海鲜搭配 。

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