冬日围炉吃火锅冬日围炉话火锅 _小知识

冬日火锅，不羡鸳鸯不羡仙，享受一群人的美食狂欢
BY小企9999
我想喜欢吃火锅的人们，大多数会是外向、热情、不拘小节的家伙。

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相对于西餐的大盘小份那种吃法，国人地不分南北，人无论老幼，都更习惯于大锅饭的共享氛围。面条，饺子，老火汤，无不如此，火锅更是这种同甘共苦精神最显著的表象形式。大家围炉享用火锅盛宴的同时，也享受着一群人共享美好时光的狂欢。
爱热闹的我当然爱吃火锅。

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且不说别的，单是每个人把自己喜欢的食物点一些，凑在一起那种济济一堂的丰满富足大场面就让人意气风发，兴致盎然。

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听说集美ioi MALL新开了间来自重庆的中华老字号火锅小洞天，喜欢热闹的几个吃货朋友们赶紧相约尝鲜，况且往往这时候还有优惠可享。

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下班时间较早的我负责先去占位置，结果去得实在太早了点，得到任选桌位的福利。等人的过程中顺便观察一下。不像在四川成都吃过的那些传统火锅店，整体风格明快简约，原木色的桌椅和矮隔断，让空间显得开阔，气流通透毫不沉闷，没有老火锅店普遍存在的油气味。

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麻辣的牛油锅底厚重扎实，一看就是地道的巴蜀品面相。

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火锅涮品林林总总几十款，容易造成选择困难，可以先来个川渝盲盒，荤素搭配几乎都是爱吃火锅的人难以抗拒的种类，相对而言还经济实惠比较划算。

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向负责下单的主事人报上自己的心头好之后踏实调和属于自己的专属味碟，我习惯一碗只有香油蒜泥香菜末的油碟，一碗朝天椒为主的重口味

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麻辣火锅和各种内脏，肉类特别搭。
猪脑这种厚实耐久煮的货色首先下锅，这东西越煮越入味，在红彤彤的麻辣炼丹炉里久煮（感觉有点像卤）之后，热乎乎烫嘴的肉感豆腐质完全难以抗拒。

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黑毛肚这种快熟体质只需七上八下几次沉浮，就能享受难以言表的脆嫩香爽。

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浓郁的麻辣香味中，腰片、毛肚、鹅肠、黄喉、千层......你方涮罢我登场，各取所需，此起彼伏。
火锅的咕嘟声中夹杂着伙伴们招呼帮忙递菜品的谈笑嬉闹声。这种吃东西的氛围多热闹，多么惬意。

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为了解决众口难调的问题，国人创造性发明了鸳鸯锅。喜欢吃麻辣的，喜欢吃清淡的，都可以在同一张桌子同一口锅里涮煮，谁都没别忽略谁都得到照顾其乐融融。

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不过我发现一个现象，好像涮各种肉类食品，绝大多数人还是喜欢往红汤的那边下手。
边上一位同伴总结：肉类用麻辣汤涮更有味，素菜白汤煮不至于太辣。
哈哈哈，瞧瞧，土生土长的福建人吃这种西南地区的麻辣锅也已经上升到理论层门啦。

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大家一起吃火锅还有个好处，容易拓展自己的视（食）野。
以前吃火锅，没试过牛蛙。一般情况下，自己很难突破所知障的桎梏点这个。
没想到，丢麻辣锅那边煮出来感觉还不错。唯一的麻烦是，火候比较难以精准控制，往往煮得偏老，但有所失必有所得，入味比较充分。

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【冬日围炉吃火锅冬日围炉话火锅】大刀腰片也是朋友点的，以前吃过印象就不错，不过这次小洞天让我的见识又有所突破，上桌时还搭配花生芝麻碎，辣椒粉和葱花搭配的干碟，涮好的腰片蘸一下，就能附着上不少，这样放进嘴里再吃，口感不错滋味也得到大大的丰富。

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吃这种重口味的麻辣火锅，不需要什么珍贵稀罕的食材，普普通通的食材足矣。
锅里咕嘟咕嘟沸腾着，热辣；大家边吃边交流吃经，热闹；吃火锅的过程，也是一群人美食狂欢的过程。

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