红葡萄酒发酵的工艺流程及其特点红葡萄酒的家庭制作方法书籍 _家庭

众所周知，红酒具有延缓衰老、预防疾病等多种功能，是保持身体健康的好选择。那么，红酒是如何酿制的呢？

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1、将葡萄洗净，用淡盐水浸泡两个小时（去除腐烂和掉落的葡萄），这是为了去除葡萄皮上的农药和其他有害物质。有破损外皮的葡萄不宜用来酿酒，因为浸泡时盐水会浸入果肉中，影响酒质；
2、重复使用用清水冲洗干净，然后沥干水分；
3、将干葡萄压碎放入容器中；发酵过程大约需要一周（18-25摄氏度），具体取决于当地温度。高温地区2-3天就可以了，视葡萄皮全部浮起来不产生气泡而定；发酵结束；
4、葡萄重量的5%-7% ，第4天第二次放5%-7%糖），从上次加糖到第七天发酵结束，每天早上搅拌一次和下午去除漂浮的葡萄皮搅拌成汁发酵；
5、当瓶内基本没有明显气泡时，就可以准备过滤了，一般8天左右；用纱布包好然后慢慢倒入酒液，把剩下的葡萄皮和葡萄籽用纱布包起来，把剩下的汁挤进酒液里；
6、这时候酒有点浑浊时间，保持密封（约一周）；
7、一周后加入蛋清再搅拌（10公斤酒和一个蛋清，用力搅拌蛋清，约15分钟，搅拌成泡沫），可以使酒更清澈，静置一段时间时间，酒变得清澈，可以喝了。
【红葡萄酒发酵的工艺流程及其特点红葡萄酒的家庭制作方法书籍】目前正是葡萄大量上市的季节。想酿酒的一定要选紫红色的熟酒！

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