随着干红葡萄酒在大陆的流行,很多地方都掀起了一股强烈的干红热 。但是,也有很多假冒伪劣产品 。假冒伪劣酒盛行,生产干红葡萄酒 。工艺也多种多样 。那么,干红葡萄酒的生产过程应该是怎样的呢?
文章插图
据笔者了解,现干红葡萄酒的制作流程如下:
1、全提取发酵法;
2.提取发酵法;
3.二氧化碳浸渍法;
4.旋转发酵罐法;
5、连续发酵法;
6、锥底罐发酵法 。
传统提取发酵工艺:
【干红葡萄酒的生产过程 干红葡萄酒的生产工艺流程图】红葡萄——分选——粉碎——加SO2——果肉——加果胶酶——调料————加酵母——发酵——分离——后发酵— 换桶 — 采购和交换 — 澄清 — 存储 — 过滤 — 装瓶 — 存储 — 成品
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