【『晓岚边画边游』原创 重庆凉面配稀饭，藏在破旧巷子里的老牌美食，5元1碗便宜又好吃】
夏天的重庆 ， 炎热无比 ， 总是让人缺少胃口 ， 所以 ， 重庆人从很久很久以前 ， 就流传下了许多夏天解暑食物 ， 最经典的就是凉面配稀饭 ， 酸甜麻辣 ， 既便宜又开胃 ， 早上、中午、晚上都可以吃到 ， 深受男女老少所喜爱 。

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走进老重庆破旧狭窄的巷子里 ， 总能看到1、2个小摊 ， 简简单单、朴朴素素 ， 2张桌子、几张板凳 ， 头顶撑一把太阳伞 ， 老板一边往碗里装凉面 ， 打调料 ， 一边不慌不忙的招呼客人 。

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最喜欢那种搭在大榕树下的凉面摊 ， 树荫又厚又低 ， 耳边是知了声声鸣叫；眼前是阳光穿过枝叶 ， 洒下斑驳的光影；身上有清风阵阵吹过 ， 透着凉爽 ， 就像童年时候 ， 某一个寻常的夏日午后 ， 简单又幸福 。

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凉面其实在很多地方都有 ， 并且从唐朝时期便已经有记载 ， 杜甫写过“青青高槐叶 ， 采掇付中厨 。 新面来近市 ， 汁滓宛相敷……经齿冷于雪 ， 劝人投此珠“ ， 写的便是凉面 。 重庆的凉面在甜、酸、辣中 ， 增加了麻的味道 ， 这更适合潮湿的重庆 。

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如果你在早上去吃凉面 ， 你会看到老板吹凉面的过程 ， 他们将凉面煮到7分熟后 ， 捞出锅 ， 一边用筷子不停挑动 ， 一边用小风扇或空调吹凉 ， 在上世纪 ， 没有风扇和空调 ， 人们就摇蒲扇 ， 又热又累 ， 因此 ， 要做出一天的凉面用量 ， 也不是一件轻松的事情 ， 这凉面从很久以前就是5元钱1碗 ， 很实惠 ， 很接地气 。

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重庆凉面的佐料虽然没有小面多 ， 但也可以称得上富足 ， 除了葱姜蒜、油辣子、花椒、白糖、醋以外 ， 通常会在面底下压一层熟豆芽 ， 而我最喜欢那层豆芽的味道 ， 软软的、脆脆的 ， 酸酸辣辣 ， 又带着甜味 。

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重庆的凉面吃到嘴里特别脆爽 ， 根根分明 ， 不会粘糊在一起 ， 麻辣酸爽的味道 ， 最适合夏天疲软的胃 。 重要的是 ， 必须搭配一碗凉稀饭 ， 才是最地道的重庆吃法 ， 不干不躁 ， 凉丝丝的 ， 夏天的闷热感一扫而光 。 刚来重庆那会 ， 我特别奇怪 ， 为什么重庆人要把凉面和稀饭搭配着一起吃？吃过几次后 ， 我明白了 ， 那真是绝配 。

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一边吃凉面加稀饭 ， 一边感受阵阵凉风 ， 这份5元钱的重庆老牌小吃 ， 会把你的记忆拉到老山城的旧时光 ， 会让你忆起童年的某个午后 。 如果你来重庆旅游 ， 记得找个凉面摊吃一碗 ， 也许你也会爱上它 。 那么 ， 你喜欢吃凉面吗？你最喜欢的重庆小吃有哪些？

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