#君临天下285694928#美食推荐：农家红烧肉、小黄瓜泡菜、辣鸡爪制作方法

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农家红烧肉
原料：猪肉1360~1800克、盐1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2汤匙、糖半汤匙、酱油半杯。
做法：
1、把雪利酒、糖、酱油、盐按比例与猪肉混合，包上锡箔纸，腌制一小时。
2、烤箱180°预热5分钟, 220℃烤25分钟。
贴士：
板栗、慈姑、千张结、山药、这些食材都不需要提前调味，可以和五花肉一起放进锡箔纸里，变出板栗烧肉，慈姑烧肉。

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小黄瓜泡菜
材料：小黄瓜4根（约 600克）、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙。
做法：
1、小黄瓜洗净，沥干水份，滚刀切块，韭菜洗净，沥干水份，切2-3厘米长，待用。
2、小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌均匀，待软化（大约40分钟左右）。
3、软化的小黄瓜沥干水份。
4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可取出，放入辣椒装饰，即可。

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辣鸡爪
材料：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽。
做法：
1、鸡爪洗净，剪去“指甲” ，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。
【#君临天下285694928#美食推荐：农家红烧肉、小黄瓜泡菜、辣鸡爪制作方法】4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。