人文传媒网：千金不换的腌菜秘方！教你一招，全家人都抢着吃！

腌瓜腌菜咸酸爽口，
配菜配粥超级开胃，
最合适炎热的夏天。
今天教大家做6种美味的腌菜，
方便快手，保证你吃了还想吃！

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图片来源：摄图网
01
腌酸萝卜片
食材
萝卜、盐、糖、生抽、柠檬、凉白开

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做法
1、切片：沿萝卜的横截面切成圆片。
2、加盐：把萝卜片铺到大盆里，按铺一层萝卜撒一层盐的顺序码好萝卜。腌制10分钟。
3、加糖：一个萝卜加一大勺糖，搅拌均匀，再腌制10分钟，挤出萝卜片的水分。
4、加生抽：再加两勺生抽，让萝卜上色。
5、加柠檬汁：一个萝卜用一个柠檬，将柠檬汁挤出来即可。
6、加凉白开：加没过萝卜的凉白开，盖上盖子放进冰箱里，腌制30分钟就可以吃了~
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02
酱黄瓜
食材
黄瓜、青椒、姜、盐、花椒、干辣椒、八角、酱油、米醋、白糖、辣椒油

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做法
1、切菜：黄瓜切断，切成条形。青椒切断，把里面的籽去掉。姜和蒜分别切片。
2、腌制：加青椒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟后把水倒掉。
3、煮配料：锅热后倒入油，油热后放入花椒、干辣椒、八角。炒香后，放入两勺酱油、两勺米醋、两勺白糖。煮开后，晾凉备用。
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4、调味：往黄瓜里放入姜片、煮好的配料，搅拌均匀。喜欢辣的朋友，可以加点辣椒油。
03
韩式泡菜
食材
白菜、半斤辣椒面、半斤辣椒粉、半斤白糖、3个苹果、一块姜、糯米粉、白芝麻

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做法
1、腌白菜：将白菜切成四瓣，用盐腌制去水分，大约需要半天。
2、做辣酱酱汁：辣椒面和辣椒粉各半斤，半斤白糖。
3、三个去核的大苹果和一大块姜，打成泥后和辣椒面混合。（辣椒面：辣椒粉：白糖：苹果的比例是2：2：1：2）
4、糯米粉熬到粘稠后倒进辣椒粉里，变成糯米糊。糯米粉熬成浆，有助于辣椒酱上色，加速发酵。
5、一斤辣椒面，搅匀后，酱汁就做好了，如果不急用，最好放在冰箱里冷藏半天，味道更好。食用之前加入白芝麻增香。
6、抹酱汁：戴上手套，往白菜上抹酱。从外到内，每一层每个地方都要抹到。装入无水无油的容器中，放冰箱里冷藏即可。
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04
腌大白菜
食材
大白菜、姜、盐、红辣椒粉、白糖

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做法
1、大白菜洗净切成约3厘米的块状，姜切末。
2、在一个碗里装水，加盐溶解，把大白菜放进去揉搓，密封腌6个小时，中途搅拌一次，倒掉多余的盐水并沥干。
3、另取一个碗，加入姜末、盐、红辣椒粉和白糖，搅匀，静置10分钟。
4、把调成的汁倒进大白菜里，用手拌匀，放到一个罐子里，上面覆盖一层塑料薄膜，盖上盖子，在室温下腌制1、2天，发酵后冷藏2、3天就可以吃咯。
05
腌豆角
食材
豆角、芥菜籽、花椒、红辣椒、白醋、盐