『』打折打到腿打折就是获客吗？客流量这么玩，N倍增涨销售额( 四 )

在口味、环境、服务这老三样上，找出一个差异化的爆点，做到创新和极致，让顾客一体验到，立马张大嘴说“哇塞～”
每位顾客进店之前，无论是从哪里听说过你的过来打卡，还是恰好路过随意逛进来的，都会有一定的心理预期：你家是什么菜系、大概一顿饭花多少钱、装修喜不喜欢、服务热情还是高冷等，一进店不超过30秒，就已经在自己心里设定好了。
如果你的表现只是等于Ta的心理预期，那Ta就会觉得Just so so 。吃完、结账、走人。
但如果你的表现高于Ta的预期，特别是有哪个点特别打动Ta ，带来了惊喜，那Ta本身就会有十足的动力，拍下来、发圈、“自传播” 。
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如果这个时候，你事先帮Ta准备好了某样可以拍照发圈的道具：
比如门口美轮美奂的形象展示打卡墙；
比如一道创意十足有仪式感的菜品；
比如一小段特别烘托氛围的桌面服务；
…
那相当于给Ta自传播的热情“火上浇了油” 。
拿现在专门的词汇叫做：你规范好了PGC ，让用户自由创作UGC 。
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| 自传播有多大威力呢？
还是用刚才的案例，假设你的餐厅2019年07月销售额50万元，客单价80元，客流量6,250人。
其中有5%的顾客，因为被你的某个惊喜点感动，帮你发圈传播，每条内容被100个朋友看到，也就是6,250*5%*100=31,250次曝光。
这些曝光量中，有1%动心了，到你店里来体验，也就是312人因为自传播产生增量型销售。
更关键的是，这312人可还不只是客流量，是开桌数！一个人来的肯定是少数，咱们假设桌均人数2人，那就是624人的客流量。 624人*80元=49,920元销售额！
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| 看到这里，动心了吗？
对于餐饮企业来说，打造差异化的惊喜点，为用户准备好自传播的触发道具，是不是比自己重金养一个内容团队，要高效地多？
而且，如果这样做，你是在做你擅长的事情：餐饮。
同时，你把传播的媒介和受众统一了：都是顾客。
你看，一个客流量而已，简单君洋洋洒洒地絮叨了这么多。
刚才文首展示的冰山图，不是噱头吧。海面上的获客尖尖角下，客流量真的还有如此多的道道。
本质上来讲，转换一下思路就可以了。事情还是那么几件事情，大家多多少少都有在做。如果本文能够让你系统地把这些点，串在一根线上想，也不枉费这几千字了。
| 可是，餐饮又是个没有苦劳，只有功劳的行当。
消费者可不管你有多辛苦， Ta们可以天天喝同一杯奶茶续命、每个月买同一个品牌的衣服、每年换同一个品牌的手机，但你让他连续三天吃同一家餐厅的饭菜？
对不起， Ta分分钟会吃腻，你的口味、环境、服务，加上你的真心，都绑不住Ta 。
虽说一日三餐，餐饮貌似是个高频消费行业，但对于某一个餐饮品牌的个体来说，其实也低频得可怜。
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本文插图
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于是，餐饮有逃不脱的“三年下滑魔咒” ，除非你变。你要想让消费者对你的品牌忠诚，你首先得对自己过去的经验和成绩“不忠诚” 。
这时候重脑力就发挥作用了，以变应变，勇于创新，把自己变得新一点，指望着消费者能多来几次，你的客流量就涨了。
讲到这里，你会想，这些道理我都懂，我也是这么做的。
| 但我辛辛苦苦做了这些创新，得让消费者知道啊。
所以，你大张旗鼓地投各种付费和免费的推广广告，什么媒体大号、线上平台、线下DM传单、CRM短信，还让员工集体发圈。
推广可以，得有“利益点”啊。 “两人同行，一人免单”、“招牌菜免费送”、“全场五折大酬宾”…