tian恬tian恬■敞亮有排面，招待客人的几道家常菜
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【tian恬tian恬■敞亮有排面，招待客人的几道家常菜】干煸椒盐排骨
用料：
猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法：
1、猪小排洗净切小段 ， 加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热 ， 下入排骨炸至金黄色捞出 ， 沥干油备用；
3、锅留底油 ， 放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒 ， 放入少量盐 ， 糖翻炒均匀 ， 出锅前撒入椒盐即可 。
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鸡公煲
食材：童子鸡、郫县豆瓣酱 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 料酒 ， 味达美冰糖生抽 ， 味精 ， 糖 ， 葱花
做法：
1、鸡洗干净 ， 切块
2、锅里放油 ， 下郫县豆瓣酱煸炒
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味
4、倒入鸡块翻炒
5、放料酒、少许味达美冰糖生抽 ， 加水继续煮
6、煮到差不多时 ， 放味精、糖 ， 撒葱花装盘即可
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辣子肥肠
食材
肥肠、玉米油、盐、姜、蒜、干红辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蚝油
做法
1、肥肠切薄片 ， 花椒 ， 姜蒜 ， 干红辣椒切段 。 锅内适量油烧热 ， 姜蒜 ， 干红辣椒段 ， 花椒炒香 。
2、肥肠放入翻炒一分钟左右 。 适量蚝油 ， 一点点老抽翻炒几下 。 撒上蒜苗碎 ， 翻炒均匀关火盛盘 。
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红烧带鱼
材料：带鱼500克 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 蒜片共20克 ， 酱油2汤匙 ， 醋2茶匙 ， 绍酒1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 花椒油1茶匙 ， 鲜汤适量 。
做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏 ， 洗净 ， 剁成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2.锅中多放些油烧热 ， 下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
3.锅中留底油 ， 下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼 ， 烹入绍酒、醋、酱油 ， 加少许汤 ， 放糖 ， 入味后淋花椒油 ， 炒匀即成 。