众所周知,饮茶是中国传承了几千年的文化,最早可追溯到神农时期,并在唐朝开始兴起,盛于宋代 。现代曾有诗曰:“人谓百花好,我称茶独王 。一杯清肺腑,入梦亦留香”,可见,中国人对茶有多么的喜爱 。
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不过,随着网络的发展,关于茶的流言逐渐多了起来 。尤其是隔夜茶,曾一度被不少人认为是有毒的 。由于流言往往真假难辨,大多数人的态度都是宁可信其有,不可信其无 。所以在很长一段的时间内,隔夜茶一度被视为“毒物” 。那么,隔夜茶真的不能喝吗?
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为啥有人会认为隔夜茶不能喝?通常来讲,浸泡时间超过12个小时的茶,就被认为是隔夜茶 。很多人认为它不能喝的原因有三个:一是茶叶放置时间太长,会产生大量细菌,进而会引发腹胀、腹泻 。
二是隔夜茶会产生茶锈,其中包含了汞和铅等有害重金属 。这样的茶饮用后,会给人带来潜在风险 。
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茶锈
三是隔夜茶会产生大量的亚硝酸盐,使人患癌的几率增加 。
其实,亚硝酸盐并不致癌,而是亚硝酸盐在胃酸环境下和蛋白质反应后,产生的亚硝胺致癌 。此外,亚硝酸盐如果遇到血液中的血红蛋白,还会把它氧化成高铁血红蛋白 。要知道,高铁血红蛋白是不能输送氧气的,所以人有可能因此缺氧死亡 。
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这么看起来,亚硝酸盐还是很恐怖的 。不过,还请大家记住一点:抛开剂量谈毒性,就是耍流氓 。
1994年,联合国粮农组织曾明确指出:人体每天摄入0.2mg/kg?bw的亚硝酸盐是没有问题的 。
也就是说,一个体重为70kg的人,每天允许摄入的亚硝酸盐含量不应该超过14mg 。其中,饮用水的亚硝酸盐含量不能超过1mg/L 。
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央视揭露的真相究竟如何?央视调查小分队选取了三种人们平时经常喝的茶叶——龙井、普洱和菊花茶,并分别检测这三种茶,在放置了12个小时和24个小时后的状态 。
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央视的实验结果
结果表明,这些茶中的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L,远没有达到1mg/L的上限 。
除了央视之外,有其他研究团队还曾用铁观音、红茶和绿茶做过更详细的实验 。实验中,能够明显看出三种茶水中,亚硝酸盐的含量会随时间推移而不断增加,但都远低于1mg/L 。
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不同茶水硝酸盐含量
对此,研究人员猜测,可能是茶叶中富含的茶多酚和少量的维生素C,抑制了亚硝酸盐的生成 。
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茶多酚
总之,说隔夜茶致癌,纯属无稽之谈 。那么,茶锈中含有重金属的说法正确吗?很多人发现,自己前一天泡的茶,第二天变成了“棕色胶状物”,于是担心这里面会含有重金属 。
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其实这些棕色胶状物是茶多酚跟咖啡碱形成的络合物,是茶冷却后的沉淀现象 。至于重金属,又不是变魔术,怎么可能凭空产生?当然了,如果你煮茶用的水是恒河水,那可能就另当别论了 。
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总之,隔夜茶是可以喝的,只要不是放置了太长时间,都不会影响我们的身体健康 。
不能吃的隔夜食物1、隔夜豆浆
经常喝豆浆的人应该都知道,豆浆的保质期是很短的,常温下2到4小时内必须得喝完 。因为豆浆中富含蛋白质,而且水分充足,是细菌滋生的最佳场所 。因此,隔夜豆浆最好不要喝 。
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【不敢喝隔夜茶的人都看看 千万不要喝隔夜茶】2、隔夜鸡蛋
鸡蛋可以说是每日必备的食物,很多人在加工鸡蛋的时候,往往喜欢让它半生不熟,这样蛋黄吃起来才会更加鲜美 。
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不过,这种鸡蛋不能隔夜,因为蛋黄没有熟透,杀菌并不彻底 。况且,由于营养丰富,半生不熟的鸡蛋反而成了细菌繁殖的圣地 。
当然了,如果你真的想吃隔夜鸡蛋,那最好还是多用点功夫,把鸡蛋煮透后放入冰箱就行了 。
3、隔夜凉拌菜
和肉类相比,蔬菜会产生更多的亚硝酸盐 。因为蔬菜在生长过程中,需要汲取土壤中的氮元素,进而生成大量的硝酸盐 。
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硝酸盐本身并没有什么危害,但硝酸盐会在微生物的作用下生成亚硝酸盐 。再加上凉拌菜没有经过加热杀菌,细菌更容易滋生 。所以,隔夜凉拌菜最好不要吃 。
现如今,随着人们生活条件的提升,我们对食物的要求也逐渐严格 。但这种严格应建立在理性之上,毕竟网络上的流言往往真假难辨 。那么,你还知道哪些其他不能吃的隔夜食物吗?欢迎在评论区给出你的答案 。
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