葡萄酒为什么和葡萄汁差那么远世界上葡萄酒喝多了有什么问题吗 _世界上

中国大多数人对酒的印象是苦涩的，以至于当他们喝到有点甜的酒时，他们不敢相信那是酒。其实，酒不仅有“苦涩”之分。干型、甜型、半甜型和半干型。

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但是判断甜度很容易受到很多因素的影响，所以我们很容易被干扰项所迷惑。有时，当你尝到一种酒的甜味时，你会被告知它是一种干酒。但是对于一些半干型的葡萄酒，你很难感受到甜味。为什么是这样？
随着我们酒龄的增长，我们会逐渐发现，判断甜度是有“规律可循”的。
了解葡萄酒的甜度
葡萄酒甜度的分类是根据葡萄酒中残糖的含量来划分的。
在表中的每个含糖量级别下，都列出了相应的甜度葡萄酒类型。
不难发现，有些标有极干型的起泡酒被归为半干型，而有些被归为半干型的起泡酒则跨越了干型和半干型。还有半甜区。
出现这种现象是因为不同的酒有不同的酿造工艺，所以法定的甜度划分也不同。
特别是对于酸度足够的起泡酒，甜度划分和静止酒还是有很大区别的。此外，起泡酒的甜度因国家而异。
影响我们准确判断甜度的障碍
这是因为我们的舌头没有我们想象的那么敏感，更重要的原因是葡萄酒中的其他味道特征非常很容易干扰我们的判断。
那么这些障碍是什么呢？我们应该如何应对？
感受风味
当我们判断一款酒是干型还是半干型时，我们很容易被酒中的甜味和果味所“忽悠” 。
【葡萄酒为什么和葡萄汁差那么远世界上葡萄酒喝多了有什么问题吗】当你品尝到的酒散发出成熟甜美的果香，比如香甜可口的香蕉或草莓果实时，你会觉得这款酒是那么的甜甜的！
尤其是前啜饮时，满嘴都是浓郁的果香，仿佛能从舌根处感受到一丝甜味。
因为舌根与鼻腔相连，浓郁的果香很容易给人一种甜蜜的错觉。
因此，当我们遇到果味葡萄酒时，一定要注重舌尖上的感觉。
判断酸度
葡萄酒中的酸度也是影响我们判断甜度的主要因素。
如果你经常觉得标为半甜的酒没有那么甜，那很有可能是酒中的酸味“惹了祸” 。
较高的酸度会使您对甜味的感知不那么敏感。这就是为什么一些干型起泡酒具有半干型静止葡萄酒的含糖量。所以，当你品尝到一款酸度足够的酒时，不妨将你真正感受到的甜度提高一个层次，或许就是这款酒真正的甜度。
“孤立的”单宁
单宁会给你的嘴带来涩味。这种涩味是由口腔唾液中的单宁和蛋白质之间的反应产生的。
当一款酒的单宁发涩或微涩时，你会在口中产生苦涩的错觉，从而影响你对酒甜度的判断。
因此，在品酒的时候，一定要注重舌尖上的感觉，才能理智地排除单宁带来的干扰。判断一款酒的甜度，不仅是我们舌头的“技术活”，更是一项“脑力活” 。
我们要注重“隔离”出酒在口中的风味特征，不受它们之间相互干扰的影响，慢慢感受，用心去体验。
（乐九客）

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