秋葵焯水是严重大错，大厨教你正确做法，脆嫩入味，营养全保留 _小知识

大家好，秋葵是一种夏、秋两季才有的蔬菜食材，秋葵里的营养价值丰富，富含了丰富的果胶，多糖，维生素等多种的营养。这两天的秋葵正是它大量上市的时候，趁着现在的秋葵卖的很便宜，我们就要去多吃一些。
在对秋葵进行烹饪的时候，不知道各位是怎么去烹饪的呢，很多人都说要把秋葵焯水后，再进行处理，其实这样的做法，是非常错误的，会导致秋葵中的营养流失。如果你不知道，怎么去正确做秋葵的话，今天就让我来给你说一说，正确做法。

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美食：【凉拌秋葵】【需要食材】：秋葵，食盐，小苏打，食用油，小米辣，蒜末，蚝油，白糖，生抽，淀粉
【方法及步骤】1、首先我们要准备适量的秋葵，然后往秋葵中加入一勺盐，再加入一勺小苏打，分解秋葵表面的农药残留物。接着加入清水，用清水没过秋葵，再下手一根根的把秋葵搓洗干净，这样洗出来的秋葵，就会特别卫生。

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2、利用食盐、苏打水，第1遍把秋葵清洗干净，洗干净它表面的杂质以后，接着我们要再换一盆干净的清水，把秋葵在淘洗一遍，把秋葵完全洗干净以后，再进行控干水份，然后再重新放回大盆里备用。
接着，重新加入一勺食用油，并用筷子搅拌均匀，让每根秋葵的表面，都能均匀裹上一层食用油。往秋葵表面裹上一层食用油，能让它在烹饪的过程中，不会因氧化发黑、发黄，颜色依旧是翠绿的。

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【秋葵焯水是严重大错，大厨教你正确做法，脆嫩入味，营养全保留】3、把秋葵准备好以后，接下来我们要准备一些辅料，先准备几个大蒜拍扁后，再切成蒜末备用。然后再准备几个小米辣，切圈放一旁备用，最后准备一个空碗，碗中加入一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，淀粉，加入半碗清水搅拌均匀，做成料汁待用。
然后起锅，锅中加入适量清水，并放上蒸屉，然后把裹上食用油的秋葵，放到蒸锅当中，并盖上盖子，大火蒸5分钟。这样能牢牢锁住，秋葵中营养物质不流失的同时，还能把秋葵给蒸熟。相比较于直接焯水的话，这样做能让秋葵的营养，得到最大保留。

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4、秋葵蒸熟以后，要把它从蒸锅当中取出，再放到一旁备用。接着另起锅，锅中加入一点点食用油，油热后加入蒜末、小米辣，给它炒出香味，再加入我们调好的料汁，太大火不停的去熬煮，把锅中料汁熬浓稠。
料汁熬好以后，我们要把晾凉后的秋葵，把它的顶部切掉，再用手抓住秋葵的底部，并用手轻轻一撕扯，就能给它撕成几瓣，然后再淋入我们刚刚调好的料汁，一道非常美味的凉拌秋葵就做好了。

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总结：好了，关于秋葵的正确吃法呢，我就给大家介绍到这里了。以后再对秋葵进行食用的时候，改用蒸的方式去对其进行处理的话，相比较于焯水处理出来的秋葵，这样的秋葵营养价值会更高。