夜来美酒声，风土知多少 _美酒

1、 terroir 的定义

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在葡萄酒界，terroir 是最常用的词之一。然而，这是一个非常有争议的词汇，人们并不理解。一般认为风土可以简单地理解为葡萄生长环境的总和，包括土壤类型、地形地貌、地理位置、光照条件、降水、昼夜温差、微生物环境，以及所有影响葡萄生长的自然因素。葡萄酒风格。换言之，风土是指特定产区的特定气候、特定土壤、特定地形等影响葡萄酒风味的因素。葡萄园风土是影响酿酒葡萄品质的重要因素。没有优越的风土条件，就很难拥有诱人的葡萄酒。
起初，在旧世界，风土和土壤密切相关。如今，terroir 逐渐被用来描述具体的产区，如纳帕谷（Napa
Valley）的terroir、波尔多的terroir 或Priorat terroir 等，而原本的Interesting 已经渐行渐远。
两个。影响风土的四大因素
1、
气候
根据气候类型，葡萄酒产区一般分为四大气候类型：凉爽气候、气候温和，气候温暖，气候炎热。一般来说，气候越热，葡萄的含糖量越高，所酿葡萄酒的酒精度也越高；而在凉爽气候下生产的葡萄通常含糖量较低，但酸度较高。
比如法国的梅多克和美国的纳帕（Napa
Valley）和奥克维尔
AVA都是以赤霞珠（Cabernet
Sauvignon)，但与梅多克产区相比，奥克维尔产区全年日照时间较长，气候较温暖，因此赤霞珠葡萄酒的酸度往往较低。
2、
土壤
【夜来美酒声，风土知多少】葡萄园有不同的土壤类型，矿物质含量和类型也有很大差异。这些影响葡萄酒风味的葡萄园土壤大致可以分为5-6类。虽然目前还没有足够的科学证据证明葡萄酒中的矿物质风味与实际矿物质有关，但它们之间的关系是不言而喻的，就像水和茶包的关系一样，“生于”的印记
比如南非有5亿年前形成的花岗岩土壤，花岗岩保温效果好，还能降低高酸葡萄的酸度。另外，对于南非红葡萄酒，葡萄酒作家经常使用“铅笔芯味”、“土味”和“湿润混凝土味”等词来形容它。
3、
地形
不管你信不信，海拔确实会自然地影响葡萄园的方方面面