文章插图
上周六我写了年夜饭菜单,有人想让我写一下某几个菜的菜谱 。好的好的,我也是网上看看,自己调整一下 。
我家的年夜饭菜单是这样的:
文章插图
首先南瓜浓汤,是我最近的最爱 。
南瓜浓汤我用的是一个机器人锅,称量翻炒打碎煮拌可以一体完成的 。没有类似的锅也没关系,基本上的过程是这样的:
黄油30克,融化,洋葱30克放进去,随便拌几下,
然后放400克南瓜(啥南瓜都行,老南瓜做出来带更多甜味),100克土豆,50克腰果,
煮,差不多15分钟吧,每个锅不一样,多久自己看着办,
煮开了料理机打碎,放一点点盐,一点点胡椒粉,我会加几粒鸡精,然后加奶油200克吧 。
然后拌拌匀就可以啦!
里面这些东西你可以自由加减,比如有人不喜欢奶油,也可以不放 。但土豆要放,因为会让汤更浓稠 。洋葱30克够了,不要多,否则汤会冲鼻子,无比热爱洋葱的随意 。
不同的南瓜做出来的浓汤比较:
文章插图
文章插图
新鲜墨鱼烧子排这个是个台州菜吧,我很喜欢,所以事先买了两斤重一只的那种大墨鱼,墨鱼大,肉厚,适合我这样的粗人 。
我是这么做的:
首先子排洗干净焯一下水,血沫去掉,再洗一下,洗干净 。
起个油锅,放生姜,放沥干水的子排(我其实也不怎么沥水,为了更像个大厨,写得工整点),翻炒几下,放多一点的酒,放水,烧开,然后,就炖着 。炖到差不多了熟了(少许,若干时长,我们中国菜是个玄学),放洗干净切好块的墨鱼,再炖 。
炖到墨鱼和子排香味缱绻缠绕,放盐和鸡精,如果水太多,开大火收干点,浓点好吃 。上面放点葱花,就可以拍照发朋友圈了 。
文章插图
我有时候也不用新鲜墨鱼,用墨鱼干做,也很好吃 。有时候也做成红的,放酱油 。也成 。新鲜墨鱼我喜欢烧成白的 。
【你们要的我家年夜饭菜谱 我家的年夜饭图文集】在这里,我是真心推荐店里师哥家的这个珐琅锅,这些大菜我都是用它炖的 。铁锅炒一下,放珐琅锅炖 。我以前做猪爪都用高压锅的,现在都用这个 。我也不是说高压锅不好,而是这个锅更方便 。放这里烧开后,开最小火,不会溢出来,我就离开做自己的事去了,要么去睡觉 。小火炖两个小时,很烂了 。珐琅锅很重,保温啥的很好,特别适合炖,这个锅又洗净铅华的便宜,比网上那些妖艳贱货便宜多了 。但昨天是他们发货最后一天,现在买年夜饭是用不上了,年后会发货的,很推荐 。
另外我做的墨鱼大烤也不错的,上个图给大家看 。
文章插图
文章插图
做法?就是好多料放一起煮熟哈哈哈哈 。
生姜3片,蒜5颗,油10克,墨鱼一大只,南乳汁225克,料酒30克,糖40克,生抽10克,老抽10克,香叶1片,桂皮一小段,八角2颗 。
姜蒜油入锅爆香,放入墨鱼,南浮汁,煮个5分钟,然后把上面那些料全部放进锅,加100克水,小火煮个25分钟,最后5分钟看看水有没有太多,根据需要开大火收个汁 。
然后大块放中间,须须啥的摆一摆,拍照炫耀就好 。
文章插图
烤鳗鱼我这次买的是之前店里卖过的现成的,微波炉热一下就好的 。就是这个 。不过,要春节后发货了 。
但我之前自己也烤过 。有点麻烦的是菜场春节是否愿意为你宰杀,烤鳗鱼是要从背部划开剔除鱼骨的 。这样才能摊开 。
然后蒸熟,浸在酱油糖鸡精酒兑成的调料里,过会儿烤就好了 。烤到看上去像那么回事了就好了 。
文章插图
烤羊腿洗干净划几刀各种调料腌好,上面铺洋葱,锡纸包起来,200度一个小时 。然后拿出来拿掉锡纸,刷点调料,油啥的,再烤20分钟 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
另外,烤羊腿的时候可以下面放个盘,铺上油纸或者锡纸烤蔬菜,随便什么蔬菜,放点盐和胡椒粉就好了,适合懒人 。我家钟点工吴姐已经回家了,我们天天火锅,周末就所有蔬菜一起摩飞锅炒,或者一起烤 。给大家看个我的烤蔬菜 。
文章插图
文章插图
这个羊腿就是店里的阿勒泰大尾羊,现在卖完了,春节后看看还有没有吧 。
好好准备年夜饭哦,一家人,健康团圆,是人世间最值得珍惜的事了 。
- 现在手机贴膜那么多 你们手机都贴膜吗
- 我家超爱的鸡胸肉做法 鸡胸肉这样做好吃
- 买iphone前必看的实用设置 iPhone必须要的方便设置
- 新手初入自媒体需要的剪辑软件 自媒体剪辑教程
- 【历史故事】清朝皇妃为什么要穿花盆底鞋,除了美观最重要的是方便皇帝!
- 【游戏迷】原神: 玩家最需要的系统, 没有之一, 每次看到萌新都没办法帮忙!
- 【游戏世界】原神:玩家最需要的系统,没有之一,每次看到萌新都没办法帮忙!
- 我在意的不是彩礼 我要的不是彩礼是态度
- 名字对一个人的生活有重要的影响(图文)
- 你们相信算命婚姻吗