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经常做菜的朋友都知道 , 用砂锅或珐琅锅炖出来的食材要比普通铁锅或不粘锅快速煮出来的味道要更香、更好吃 , 比如海鲜粥、炖肉、滋补品等 , 用小火慢炖满屋飘香、味道甘甜 , 是男女老少皆宜的美味 。
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砂锅至今有几千年的历史 , 大部分的中国人对砂锅比较熟悉 , 而现在又出现了一款类似于砂锅的珐琅锅 , 两者拥有异曲同工之处 , 两者炖出来的汤都很美味 。在选择炖锅时 , 很多朋友会问到砂锅好还是珐琅锅好?两者到底有什么区别?
- 导热性
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珐琅锅虽然比一般的炒锅导热速度慢 , 但导热效果同样很优秀 , 它不仅导热快而且受热均匀 。
- 用途
但是珐琅锅由于材质不同 , 它不仅可以用来煲汤、炖汤 , 还可以炒、煎、炸、煮等 , 称得上锅具中的全能锅 。
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珐琅锅由于太重 , 不适合掂锅 , 所以不适合炒一些蔬菜类的食物 。
有时候炖汤的食材需要经过翻炒更香 , 珐琅锅就很好地解决了砂锅无法做的这点 , 翻炒后直接加水炖汤 。
珐琅锅散热慢还可以用来煮火锅 , 只需要小火就能让食物沸腾 。特别适合冬季使用 , 关火后还能长久储热 , 吃上热腾腾的美食 。
还有很重要的一点是 , 珐琅锅不挑炉具 , 燃气灶、电磁炉、电陶炉、电炉、甚至烤箱可以可以用 。
而砂锅比较挑剔 , 能用火的一般不能用电 , 能用电的不能用火 。
- 硬度
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珐琅锅由于是铸铁材质 , 经久耐摔 , 保养得好可以成为“传家宝” 。
- 价格
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- 颜值
总结:砂锅有的优点珐琅锅也有 , 而珐琅锅有的特性砂锅并不一定有 , 这也让珐琅锅在价格上要比砂锅贵很多 。
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