实用的西屋珐琅铸铁锅铁质珐琅锅 _小知识

为什么别人家的菜肴是色香味美呢？我认为除了拥有高超的厨艺之外，烹饪工具的选择也是其中一个原因吧，俗话说：工欲善其事、必先利其器，可见一套令人得心应手的厨具也是非常重要的。说到厨具，大家自然想到的就是各种锅具：炒锅、蒸锅、不粘锅等等。最近一段时间很火的一款锅具就是珐琅锅，当然对于珐琅锅而言，大家也是褒贬不一，有人说它可以一锅传三代，有人说它是不实用的花瓶。那么到底珐琅锅的使用感受会是如何的呢？让我对此充满了好奇，这次新浪众测上架了西屋珐琅铸铁锅，对于珐琅锅充满着各种好奇的我当然是第一时间报名。感谢新浪众测，让我有幸接触到这款西屋珐琅铸铁锅，对于很少下厨的我，也因为这款漂亮颜值外观的珐琅锅而打动，从此爱上下厨房。当然，通过一段时间的使用，也让我对珐琅锅从陌生到熟悉，可以说对这套锅具的使用也算是小有心德吧，话不多说，今天我就来谈谈这款西屋珐琅铸铁锅的使用感受。

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一、什么是珐琅锅珐琅锅又叫珐琅铸铁锅，从制作工艺上说就是在铸铁锅具的本体的内、外表面附着一层珐琅层，让锅具既有铸铁锅的实用性同时更具有珐琅的美观性。其实珐琅层也可以叫搪瓷层，小时候几乎每家每户中都有搪瓷杯、搪瓷锅具。浇铸在锅内外表面的珐琅层主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，可以说对人体无任何毒副作用，我个人认为相比有些所谓的不粘锅涂层，珐琅层我感觉更安心。另外在金属表面进行珐琅涂层可以防止金属的生锈，同时金属制品在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀。所以说在使用珐琅锅烹饪食物的过程中，也不会因为高温的变化而锅具产生化学反应而溶出有害物质，这一点对于健康饮食而言，犹为重要，这也是为什么珐琅锅越来越受到关注的原因之一。
二、珐琅锅有什么特点1、锅体厚重，密封性能好，具有良好的保温性能，能够良好锁住锅内的水份进行内循环，同时不易溢锅。
2、珐琅锅不仅仅能炖菜而且煎炒焖煮样样俱全，当然大冬天可以用来煮火锅，其聚热保温特点即使小火也能让锅内持续沸腾，非常的节能环保。
3、使用场景广泛，不论是燃气灶、电磁炉、电陶炉、电炉以及烤箱，均可以使用。
4、外观时尚漂亮，可以说是厨房里的颜值担当。
5、不易粘锅，清洗十分的方便。
三、简单的开箱

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接到顺丰快递的电话说把西屋珐琅铸铁锅放在丰巢柜子里时，我想这么大一款的物件居然也能放进柜子里？但是，我开柜后发现其实整体包装体积不大嘛，结果就是重，双手抱在怀里总算回到家中。去掉外面的包装箱，直接来看西屋珐琅铸铁锅的包装，正面以实物图让人第一时间都可以了解到它的外观，很像一个精致的搪瓷罐，enamel Pot，对于一个英语盲而言，我查了一下词典：果然英译为搪瓷罐，同时上面标识这款珐琅锅的尺寸为22cm 。

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打开包装，上层为锅盖，其间厚厚的瓦楞纸板覆盖，下层为锅具主体固定在为其定身开孔的瓦楞纸板之中，完全做到了运输中无损无伤的运到消费者手中。

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西屋珐琅铸铁锅的四大特点：W型凝水珠设计、罗马柱聚能凹槽、采用进口白珐琅制作而成、锅盖提纽具有良好的耐热性。

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整个包装的附件包括：使用说明书、使用攻略、保修卡、珐琅锅食谱以及一对可爱的锅帽，就算是刚从火灶上拿下来，带上这对锅帽端锅移动也不用提心会烫着手，而且外形很萌很有趣。

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第一次上手珐琅锅，不知道做什么菜肴比较好，还好有这本食谱，我就参照食谱的推荐来试手了。
四、外观和细节

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对于这款西屋珐琅铸铁锅而言，颜值非常高，淡黄的配色非常完美，不论是放在厨房还是端锅上桌，其颜值都绝对不会让人失望。

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外观上看就是一款精致的搪瓷罐，给人的第一印象它绝对不像是一款锅具，而更似一件艺术品，怪不得大家都说珐琅锅是锅具中的颜值担当。

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锅盖上凸印有西屋的品牌Logo和花纹线，更加彰显产品的细节。

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锅盖提纽采用斜拉花纹设计，十分的漂亮，另外它还具有良好的的耐热特性，可用于各种高温烹饪，能加热到250摄氏度，所以我们在揭锅盖的时候，最好还是使用那可爱的锅帽来进行，以免烫伤手。

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锅盖内侧有凹凸不平的W型凝水珠设计，共计21个，不要以为它仅仅是为了美观，其实它的作用是将食物凝结成水蒸气在盖上，然后再均匀的滴落，令食物鲜嫩多汁更加入味。

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另外，锅身腰线设计为罗马柱聚能凹槽，能够高效聚热，同时令加热更为均匀，当然还具有防滑的效果，特别是你抱着这沉重的锅清洗的时候。

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锅体内采用优选进口白珐琅釉料，不但具有稳定性高，容易清洁的优点，另外需要说明的是白珐琅是不需要开锅的（而黑珐琅则需要首次使用时开锅）。

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西屋珐琅锅的锅口边沿及锅盖的边缘有一圈未搪瓷的裸露铸铁，由于这些区域碰撞较多，所以没有进行搪瓷以免珐琅层脱落，但实际使用中的第一次清洗上灶，我还是发现锅口边沿内部依然有些掉瓷的情况发生，我可是很小心很小心的全程手洗连抹布或者洗碗巾之类的东西都没有接触过。

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细看锅体内部，没有什么杂点和气泡，总体而言，西屋的品控还算不错。

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手柄部分与锅体一体成型，相比镂空的耳型手柄而言，更方便抓取，受力点更均匀。

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想不到，锅底也设计有凹凸的西屋的品牌Logo 。另外，我所担心的没有配备导热板，锅底直接置于燃气灶上使用会不会变色变黑呢，担心是多余，经过几次的使用，完全完好如新。

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不得不说，整个锅真的很有点沉，什么单手你是不可能做到轻易拿取的，所以说双手慢拿轻放是重点，这样才会令锅具使用寿命更长，收纳的时候倒是可以将锅盖反方向放置，可以节省空间。
五、实战使用体验对于这款有颜值的锅，大家除了关心它的外貌之外，关心的应该是它的实用性，也就是说到底做菜好不好吃，使用过程到底方不方便，话不多说，我这个平时很少下厨的厨房小白，今天就给大家来表演一下。
1.什蔬鸡翅烧
原料：鸡中翅6到8个，洋葱一个、芹菜一把、花菜和土豆适量、红萝卜两根；配料：葱、姜、蒜、油、料酒、生抽、耗油、盐、辣椒面、花椒粉等。

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首先将鸡翅洗净，两面各划两刀方便入味。

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将辣椒面、花椒粉和盐均匀混合在一起，用一半左右加以姜丝、生油、料酒、盐和适量油腌制30分钟。

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所有蔬菜洗净、洋葱和土豆切块，芹菜切段、花菜切成小朵、姜切丝，葱切成葱花段备用。

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所有蔬菜用调制的粉料一半均匀撒在上面，再加上适量油拌匀腌制20分钟左右。

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在珐琅锅中均匀刷上一层油，先在底部铺上腌好的蔬菜，最上面再放上腌好的鸡翅。

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淋上适量的蚝油，盖上锅盖以中火加热20分钟左右后关火焖5分钟左右。

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整个过程是没有添加任何水份，可以说这道菜完全靠的食材自身的水分而成，水汽自循环能够保证食材熟的基础上，最大程度的不糊底，揭开锅盖可以看到，凝水珠锁住水份，滴答地往下流。

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珐琅锅锅盖厚重，具有微压锁水的功能，完成不用担心锅内水汽会过量蒸发而糊底，制作过程可以说完全参照了食谱的做法。

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第一次试手，算是基本上成功，除了鸡翅的颜色偏淡，可能是腌制过程中我忘记了加入生抽上色。另外加热15分钟是最合适的，20分钟有点偏长，没有关系，下次再做这道菜的时候，会有明显的提升，毕竟生活中也需要不断的摸索。
2.排骨莲藕汤
原料：猪排骨，莲藕，红萝卜，芹菜，配料：葱、姜、蒜、红枣、料酒等。

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将莲藕洗净后切厚片或块。

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红萝卜切块，姜切厚片，芹菜切段备用。

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将猪排骨清洗干净加料酒少许过沸水。

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将猪排骨放入西屋珐琅锅中中火热加热10分钟左右。

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通过动图可见珐琅锅锅盖厚重，具有良好的控水功能，完全不用担心煲汤过程中溢锅的情况发生，可以说非常的省心，平时用汤锅煲汤则需要时不时来查看一下。厚重的珐琅锅锅盖与锅体紧密的结合，锅内蒸汽从锅盖边沿平行而出，与其它的锅体的水蒸汽向上蒸发的方式完成不同。

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再将莲藕放入再加热15分钟左右。

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加入红萝卜、芹菜段烹煮10分钟，珐琅锅的受热很均匀，我这锅煮的内容应该算是很满很足的了，不会溢汤就是珐琅锅最好用的一个特点。

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最后关火焖10分钟即可享受美味了。

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排骨和莲藕都炖得很耙，看起来都很有食欲。

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再调一个四川人最喜欢的辣椒油蘸碟，让美味的排骨包裹一下蘸料，入口滋味只能用一个词“好吃”来形容。
3.水煮麻辣豆腐

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原料：豆腐一块，配料：葱、姜、蒜、生料、鸡精、油、辣椒面等。葱切成葱花，蒜制成蒜泥。

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豆腐切成小方块放入少许盐的沸水中过一下，捞出备用。

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倒入适量食用油至珐琅锅中加热。

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放入蒜泥炒香。

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加入适用郫县豆瓣翻炒，注意事项，锅炒要用木质的，铁质锅炒容易损伤锅体内的珐琅涂层。

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加入适量的温水，千万不要用凉水，珐琅锅最怕的就是骤冷骤热引起珐琅脱落。

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放入豆腐后加热几分钟即可。

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加盐、生抽、鸡精调味调色。

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盛入碗中，撒上辣椒面，最后淋上热油。

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色香味美的麻辣豆腐算是小试成功。其实，离正宗的麻婆豆腐那是差距很大，时间充忙，没有采购花椒面、白芝麻，另外还缺点肉沫，总之，只能算是马马虎虎的作品了。

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锅中还余了一些汤料，干脆下点挂面食用。

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面条配豆腐还是挺不错的。总之，对于这款珐琅锅的使用我还是挺满意的。
六、珐琅锅是否清洁方便清洗方面，珐琅锅的清洁还算容易，少量清洁精加清水即可轻松搞定，需要注意的是不要使用钢丝球，如果遇到糊底难清洗时，可以放一些小苏打，用温水浸泡之后，再清洗，会比较容易一些。

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清洁前

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清洁后
值得注意的是，不要将高温使用的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，避免因骤冷骤热引起珐琅脱落，应等待锅体冷却到常温后再进行清洗。
七、珐琅锅使用过程中的注意事项1、避免长时间空烧，过度加热可能会导致导致珐琅脱落或开裂。
2、避免长时间置放酸碱食物，以免珐琅层被破坏。
3、清洗后应将锅内水分擦干，放置干燥处保存，以免锅具产生细微锈斑，如果产生锈斑，建议用少许植物油擦试2到3次即可消除。
4、烹饪过程也要随时注意锅内食物的变化，珐琅锅不易直观的看到锅内食物的变化，沉重的锅盖也不易察觉到锅内食物产生的的声音变化，不要因为珐琅锅的锁水效果好而麻痹大意烧焦糊底。
5、火力的控制，珐琅锅只需用小至中火即可烹饪出美味的食物，不要用大火。
6、不要使用金属锅铲，另外也不能在锅内直接用刀、叉、勺分割食物，以免划伤珐琅层。
7、防烫，珐琅锅具有良好的导热性和保热性，建议加隔热垫后再放上餐桌，另外要使用防烫手套，锅盖和手柄也是非常烫的哈。
8、千万不要进微波炉，因为它是铁的，任何金属制品都不能进微波炉，原因大家都是懂的。

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八、最后总结经过近一段时间的使用，西屋珐琅锅基本上可以覆盖到我们日常做饭烧菜时常用的场景。特别对于烧菜、煲汤而言，西屋珐琅锅可以说是驾轻就熟，得心应手。22cm的尺寸也特别适合于三口之家的烹饪需求。如果你打算入手一款要颜值有颜值，实用性也很强大的珐琅锅，那么这款西屋珐琅锅可以说能给你带来一些惊喜。
优点：
1、外观漂亮有颜值；
2、实用性强；适合多种灶具的使用；
3、清洁容易方便；
4、锁水性强大，适合制作健康美味；
5、导热性强，保温效果好。
缺点：
1、锅体沉重；
【实用的西屋珐琅铸铁锅铁质珐琅锅】2、价格方面偏贵。

实用的西屋珐琅铸铁锅 铁质珐琅锅

实用的西屋珐琅铸铁锅铁质珐琅锅